清明之后，

谷雨之前。

明代许次纾在《茶疏》中，

对采茶时节曾这样写到：

“清明太早，

立夏太迟，

谷雨前后，

其时适中。”

意为清明之时，

虽然早熟的嫩芽茶尖，

能泡出香醇的好茶，

但此时产出的茶少之又少。

事实上，在谷雨之前，

天气越来越暖和，

虽然只差了十来天时间，

但茶树芽叶生长速度快了很多，

积累的内容物质也日益丰富。

因此雨前茶，

往往滋味鲜浓醇厚，

而且更加耐泡，

深受老茶客的喜爱。

旧时农谚道：

“清明断雪，谷雨断霜。”

雨前茶与明前茶一样，

都是一年中的茶之上品。

宋代大诗人苏轼善于烹茶，

而且特别注重好茶需要好水来泡，

对雨前茶更是独有心得，

曾有诗曰：

“浮石已干霜后水，

焦坑闲试雨前茶。”