图据点评用户

现在的长沙，好多人喜欢加一个前缀——“网红城市”。年轻人爱跟着各种点评、抖音、小红书，在复古风、日式风、INS风、赛博朋克风的店里喝咖啡吃西餐，却也深谙去老街道、老巷子里才找得到家常口味菜的道理。

“藏在老小区里的神级下饭口味菜”这个不怎么新鲜的命题下，我们最终在被安利了无数次之后去探了这家目前排到了“长沙私房菜热门榜第一名”的“网红老饭店。”它，真的好吃吗？

# 老师傅餐馆 #

营业时间：11:00-14:00 17:00-20:00

地址：梓园路红旗区3片12栋1楼

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∷ 典型社区排档 店小人气高 ∷

一时兴起去找长塘里炸炸炸的那天，其实我们的目标是这家「老师傅餐馆」。

广济桥，传说中随便乱走都能找到好吃的地方。纵横交叉两条路便是梓园路和城南路，周围遍布长沙多个的老社区。学校、菜市场、商铺、医院，组成一派有序又有市井气的生活画面。

“每次饭点走在这样的街道都能闻到不知从哪飘出来的饭菜香，从身到心都强化了饥饿的感觉”，同行的小胖子说道。

「老师傅餐馆」绿底黄字的招牌很好找，店门口一小块坪，闲时摘菜准备食材，饭点才会摆几张桌台出来。

店面不大，倒也看得出收拾熨帖，没有脏乱油腻的污垢，几个做事索利的中年女人不停穿梭，忙而不乱有自己的节奏。

店里一面墙上简单介绍着这家店的“历史”。原来1991年，一个姓师的老板在这做锅饺，邻里便叫他“老师傅”，直到1998年“老师傅”的后辈才开始做家常饭店至现在。

我们下午5点到，还没营业已经坐了四五桌，6点半吃完离开店里已经排起了队，可见人气颇高。

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∷ 小有特点的招牌菜 ∷

牛肉末生煎蛋

这道招牌菜下单不过5分钟就端上了桌，严格意义上说还是道“半成品”。5个生鸡蛋卧在平底锅上，周围铺满了牛肉末酱汁，卖相倒是与众不同，别处没见过 。

墙上写了，想要吃招牌菜得自己动手。

开火后要用勺抄底来回搅动，等到蛋液受热慢慢凝固，汤汁又未全干的时候吃才是最佳火候。如果偷懒，一是会粘锅二是容易烧干口感就不佳了。

煎好之后的卖相就注定怎么拍照也不会好看，那干脆趁热吃吧。

空口吃倒是没觉得有多惊艳，拌饭吃咸淡正好。鸡蛋和牛肉末在咸甜的酱汁调和下，口感挺独特的。不是那种重口味的刺激要用米饭去中和，反倒是一种有平衡、吃起来还有丝丝回味的味道，让我不知不觉吃完了一碗饭。

这道招牌菜最大的魅力还是需要一碗米饭来衬托，不能说有多惊艳，我想更多是有特别之处吧。

热拌生菜

我一直觉得，长沙这些家常口味馆子的厉害之处就在于，即使是一把蔬菜我都能给你做成下饭菜！

酸包菜、豆辣水芹菜、拌空心菜哪道不是？这的热拌生菜就是同一种风格。焯熟的生菜还保持着艳丽的色彩，红红绿绿的一道菜，油光发亮充满生命力的感觉。

口感清丽爽脆，咸鲜的酱汁在菜叶上无缝浸润着，与清甜脆的生菜共同担起了下饭的使命。

咸度和油度一定比普通清炒和白灼要超一点，来吃家常湘菜就应该先有这样的心理准备~

老姜炒鸡

作为小炒鸡的狂热爱好者，这道“老姜炒鸡”说实话给我的惊喜大于招牌菜。

鸡块细嫩，姜片和青辣椒佐味之余，我还吃到了焦火香气，那种藏于无形的调味玄学“猛火锅气”，就在这份能把人一下子拉回现实的老姜炒鸡里。

好家伙，又是下饭的“一道手”。

酱香土豆丝

看起来平平无奇的土豆丝不曾想对了我的胃口。不是生脆的，而是粉粉绵绵的口感，土豆条染上猪油的香气和酱油的咸鲜，在口里像开花一样软糯动人。

碳水真是美好的东西！

孜然香干

寄予厚望的孜然香干差强人意，个人口味认为香干炸得不够脆，调味也中规中矩，相对其他店的孜然香干没有太多出彩之处。

酸菜豆腐脑汤

豆腐脑开汤，一小把凤尾酸菜提味，微酸开胃，清爽又好喝。价格不贵，搭配其他下饭菜是不错的选择。

「吃不完的长沙」报告

foodie 0731

很多“苍蝇馆子”的菜可能不是大众心中最好吃的，但始终有种神秘的接地气和独特的味道吸引着男女老少。

老师傅餐馆店面不大，略显简陋，但即使开在社区深处一样能让人们闻香而至。首先价格不算贵，几道招牌菜小有特色，踩雷的不多。称不上惊艳必吃，但能寻得一点那些商场网红湘菜馆没有的家常味和市井气。

能靠味道留客的苍蝇馆子，顺路去了多少都能找到几道合胃口的菜吧！

▶老师傅餐馆

地址：梓园路红旗区3片12栋1楼

营业时间：11:00-14:00 17:00-20:00

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