翻遍《水浒传》全书，处处有着“酒”的痕迹，其人物，无一不饮酒；其场面，无一处没有酒；其故事情节，无一回不述酒。
据汪远平在《水浒拾趣》一书统计，在《水浒传》中，写到“酒”的有一百十二处，其中直接展示饮酒醉态描写的有二十七处。
上至王公贵族，下至贩夫走卒，乃至被押解的犯人、妓院中的名妓，都与酒发生或多或少的联系，正所谓“杯中乾坤大，壶里日月长”。由此看来，《水浒传》可谓是泡在酒里的文学名著。
的确，《水浒传》中梁山英雄们，不分男女，人人豪饮、个个海量，个个都有着“大块吃肉，大碗喝酒”的恣意豪爽。其中，最典型的代表人物莫过于行者武松和花和尚鲁智深了，他们饮量惊人，不醉不休。
鲁智深是一位海量饮酒的英雄好汉。他在五台山文殊院做和尚时，曾两次因饮酒而违反佛门规定，醉闹五台山。
第一次，鲁智深在寺中待了四五个月后，犯了酒瘾，“口中淡出鸟来！这早晚怎地得些酒来吃也好！”正要下山，恰巧遇到一个汉子挑着两桶酒上山来，他便抢过一桶酒，“开了桶盖，只顾舀冷酒吃。无移时，两桶酒吃了一桶。”
第二次是数月之后，鲁智深又下得山来找酒吃。在一家酒店，店主问他要多少酒。智深回道，不用问多少，大碗酒只管筛来。约莫吃了十来碗之后，就着狗肉又一连吃了十来碗酒；如此，还不觉得痛快，又让店家拿来一桶酒吃完，这才觉得满足了。
鲁智深是个活脱脱的“酒人”，如此海量，在水浒传中与之匹敌者莫过于武松了。
武松也是一个饮酒量如江海的好汉。想那景阳岗小酒店出名的“透瓶香”、“出门倒”，酒香四溢、醇浓好吃，如此度数高、后劲大的酒，平常人只吃得三碗，武松却能连吃十八碗。并且武松还能在半酣之际，闯进景阳冈，赤手空拳打死那吊睛白额大虫，赢得了美誉。
还有，在孟州牢城，武松受惠于施恩，决定帮他夺回快活林。从孟州牢城到快活林的路上，每遇到一家酒店，武松都要喝上三碗酒，这一路下来都喝了三十五、六碗，却也只有五、六分酒意，此谓非常之酒量。
武松、鲁智深等梁山好汉们不仅尧舜千钟，而且越是豪饮，意气越盛，那一腔凛然英雄气，都是靠酒燃烧起来的。
比如，鲁智深三次打抱不平，都是他酒后英雄正气所致。拳打镇关西，是为金老女儿；大闹桃花村，是为刘太公女儿；手提铁禅杖，要与歹人厮打，是为林冲娘子。
小说第六回写鲁智深借着酒劲倒拔垂杨柳。鲁智深和“众泼皮”喝完酒后，酒劲上涌，“智深相了一相，走到树前，把直裰脱了，用右手向下，把身倒缴着，却把左手拔住上截，把腰只一趁，将那株绿杨树带根拔起。”
酒至半酣，鲁智深尚如此勇猛，他在酒醉之时，更是神勇无比。在五台山寺的时候，他醉酒后大闹一场，打了一二百个和尚，打伤数十个人，搅得众僧“卷堂大散”，大有天翻地覆、山崩地裂之势。用他自己的话说，那就是“洒家一分酒只有一分本事，十分酒便有十分的气力。”
无独有偶，武松也曾说过和鲁智深一样的话来。当武松决定替施恩夺回快活林酒店时，施恩怕武松饮酒误事，劝其少饮，武松道：“你怕我醉了没本事？我却是没酒没本事。带一分酒，便有一分本事，五分酒，五分本事，我若吃了十分酒，这力气不知从何而来，若不是酒醉了后胆大，景阳冈上如何打得这只大虫？那时节，我须烂醉了好下手，又有力，又有势！”
正所谓酒壮英雄胆，酒添英雄气，武松果然就是趁着这股酒劲，把蒋门神打的落花流水、跪地求饶，从而帮施恩夺回了酒店。整个打斗场面可谓酒香四溢，摇曳多姿，读来兴味盎然。
无论是武松也好，鲁智深也罢，施耐庵用浓墨重彩的笔触，尽情铺叙他们的非常之酒量与饮酒醉态，由此烘托出英雄好汉的气度与勇力。
由此可见，梁山好汉们众多精彩故事都离不开酒的造势。
再比如，宋江在《水浒传》中被塑造成一个谨小慎微的形象，一心想做忠臣孝子，死也不愿上梁山落草为寇。
当宋江因杀人获罪，被发配江州后，心情苦闷。在一次浔阳楼上借酒浇愁时，宋江“独自一人，一杯两盏，倚栏畅饮，不觉沉醉”，以致“酒涌上来，潜然泪下，临风触目，感恨伤怀”，于是“乘着酒兴，磨得墨浓，蘸得笔饱”，题下了招灾致祸的反诗《西江月》：
“自幼曾攻经史 ，长成亦有权谋。恰如猛虎卧荒丘 ，潜伏爪牙忍兽。 不幸刺文双颊 ，那堪配在江州。他年若得报冤仇 ，血染浔阳江口。心在山东身在吴 ，飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志 ，敢笑黄巢不丈夫。”
酒醉的宋江写罢，大喜大笑，手舞足蹈，如此还不够，在最后肆无忌惮的写下“郓城宋江作”。
这般疯狂的事，是清醒的宋江不敢、不愿也不会做的。宋江出生于刀笔小吏，受过中国封建士大夫式的教育，“忠君爱国”是他一生秉持的原则。即便现实状况令他痛苦不堪，他亦会选择压抑和隐忍。
但是，酒给了他发泄的勇气，酒力助长胆气，让他敢于这般无所顾忌的在人来人往的浔阳楼上表露内心情怀，作出了一些平常不能作也不敢作的一些事情。酒，不仅张扬了宋江自己的个性，还推动了故事情节的发展，成为把宋江逼上梁山的导火索。
在此时，酒，不仅是可供豪饮的琼浆玉液，更是施耐庵用来推进情节、蝉联场面、连缀事件和人物塑造的重要道具。纵看《水浒传》整体故事章节，很多事件的推动都离不开酒的存在。
再比如，“吴用智取生辰纲”是一幕精彩篇章，是英雄好汉们开创梁山事业的大彩排，而酒则是故事情节的推动者。
从赤发鬼刘唐醉卧灵官殿，到晁盖安排酒食款待官兵，到晁盖吴用饮酒定计，到吴用走马石碣村，在酒桌上鼓动阮氏三雄，再到公孙胜撞入小团体，七星聚义，焚香盟誓，开怀畅饮。故事情节步步展开，环环相扣，都是酒字当头，酒在其中。
当杨志与军汉一伙押解金银担走上黄泥岗，骄阳似火，酷热难熬，众军汉都疲乏困顿，焦渴难耐。恰逢有一汉子卖酒至此，众军汉吵着要买酒吃，杨志不许。受一旁七个贩枣客人煽风点火，借酒造势，众军汉们与杨志矛盾激化，故事渐渐走向高潮的部分。
在杨志从不许到勉强同意的期间，晁盖、吴用等人巧出计谋，将蒙汗药掺入酒桶，杨志终于被套个正着。一桶药酒，开启了众好汉梁山落草的序幕。
除此之外，鲁智深大闹五台山寺，林冲雪夜上梁山，武松醉打蒋门神，宋江酒醉题反诗，白龙庙英雄小聚义，活阎罗倒船偷御酒，宋江李逵死于御赐毒酒等等故事情节的发展和演变无一不在酒，也无一不是酒。
施耐庵用“酒”将小说情节连缀、补充得滴水不漏、天衣无缝。可谓是“驱万途于同归，贞百虑于一致。”
当然，酒在《水浒传》中的作用并非单一，它存在于各种各样的场合，起到了五花八门的作用。
比如，来自四面八方的各路豪杰多是通过酒这个媒介汇聚于一起。
李逵与张顺在一番水陆大战后 ，一杯酒使他们冰释前嫌，化敌为友；杨志丢失生辰纲后，漫无目的的走到一处酒店，因吃霸王酒而结识了曹正；武松和鲁智深都曾在孙二娘的酒店得以英雄相会；每一位英雄上了梁山，梁山泊首领都要摆酒设宴，以示欢迎；一百单八将于梁山结义时，他们更是饮血酒盟誓，推杯换盏，一醉方休。
比如，庆功的时候，少不了酒。“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”在古代，出征之前一般要喝壮行酒，为的是给战士们鼓劲，增强战胜的信心。出征在即，要饮酒壮行；凯旋时，更是要喝庆功酒来表达胜利的喜悦之情。《水浒传》中这种庆功的场景比比皆是。
林冲火并王伦后，收拾了两边的房屋，安顿了阮家一家老小，将金银财帛赏赐众小头目并众多小喽罗，并杀猪宰羊，祭祀天地神明，共同庆祝到半夜，第二天又办酒席庆祝，一连吃了几天的酒宴；梁山好汉们每次作战胜利后，都会大摆筵席，以示庆祝，“众多好汉，饮酒至晚方散”。
比如，节日庆典的时候，还是要喝酒。就像是到了重阳节，宋江让宋清安排酒宴，和兄弟们一起赏菊花，有下山的兄弟，也不顾远近，都招呼回来赴宴，一片欢声笑语，觥筹交错，众人开怀畅饮，不醉不休。
总之，酒贯穿《水浒传》始终，各种各样的场合都少不了“酒”。梁山英雄好汉们酷爱饮酒，无酒不欢，在大大小小的浅酌与豪饮中历尽千山万水，走完此生的命运。正是由于酒是与英雄们的雄壮风采紧紧相连，与整个的故事情节的密不可分，著名学者金圣叹在评点《水浒传》曰：“奇绝妙绝之文，无一笔不在酒上出色。”
“大雪满天地，古月仗剑游；欲说心中事，同上酒家楼”。酒是英雄魂，酒是英雄气，酒是梁山好汉们不能割舍的精神“鸦片”。酒，成就了豪气冲天的传奇英雄，也成就了精彩纷呈的《水浒传》。
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