有人说，做一门手艺，入门不难，难的是一辈子坚持做一门手艺。在皖西南山区有一位孙大爷，他做一门手艺却是一辈子的选择，60年来没换过其他工作，不过，他做的产品供不应求，这也是他坚持的一个原因，大爷每天一个人干活，一天工作12小时左右。虽然如此，但他没有请人帮忙，这是怎么回事呢？
周日上午，摄影师一行到山区采风，在村子里看到一排土砖做起来的老房子，准备过去看一看，这时候，一位路过的村民介绍说，老房子的尽头有一位老人在做美食，感兴趣的话可以去参观，那位老人天天做美食，已经做了60年。
顺着村民指引的方向，沿着水泥路向前走，很快就看到了正在忙碌的孙大爷。孙大爷现年71岁，要说他做美食60年让人不敢相信，因为这样算的话，他11岁就开始了做美食这门手艺。“我小时候家庭条件拮据，干这门手艺就是为了混口饭吃。”大爷说，虽然当时年龄不大，还是个孩子，不过，那个时候那么大需要干活。
大爷做的美食是手工挂面，虽然是一项技术活，但他不用向其他师傅学习，因为家里的长辈都会这门手艺，刚开始，他只是给家人帮忙，帮忙把面拉成长条，继而又学和面、盘条等工序，后来，每一项工序的技术渐渐娴熟后，他就开始一个人独立完成做手工挂面。
做手工挂面不仅是一项技术活，还是一项体力活，手工和面时，大爷常累得身上直冒汗。他每天凌晨3点起床，洗漱之后就开始工作，和面、绕条、上杆、拉长等，忙完这边又要去做另外一个工序，一环接着一环，由于气温等多方面原因，有时喝水、吃饭还得挤时间。
直到下午3点左右，挂面晾晒干后，大爷再将其收下来，然后送到镇上去卖，顺便到外面转一转。“村里通了公交车，去镇上很方便，而且对于超过70岁的老人免车费。”大爷说，他把面条送到市场只用花点时间，不花钱。平时，还常有村民来大爷家买挂面。而逢年过节，需要挂面的人增多，大爷则更忙。
一天挂面做下来，大爷常累得腰酸背痛，家人有各自的事情，孩子又不愿意学这门技术，有人劝大爷，不如请个人帮忙，给他搭把手，会轻松一些，然而，老人却说，他不请人帮忙，不是怕别人学到技术，也不是不想请人，以前，他也想过请人帮忙。可是，请来的人不会做挂面，不但帮不了忙，还越帮越忙，而现在是请不到人帮忙。
有人认为，做手工挂面需要晴天制作，阴雨无法晾晒，在大爷眼里，做手工挂面天气影响不大，只是操作的难度不同，有时候的晴天还没有阴天那么容易操作。除特殊情况外，他天天都做挂面，因此，只要做挂面天天有收入，然而，老人为啥说请不到人帮忙呢？“我把道理说出来就会明白。”大爷说。
大爷平常一般一天做40斤左右挂面，毛收入在200元左右，还要除去面粉等成本，虽然说天天有收入，但收入并不高，所以，钱少了请不到人帮忙，也没人愿意帮，由于附近做挂面的人不多，因此，这也有一个“好处”，那就是不愁卖不出去，经常有人抢着要，还有人叫他多做点，可是，纯手工制作挂面很难提高产量。
大爷是村里做手工挂面时间最长的人，从懵懂少年到白发老人，几十年匠心，一辈子的手艺，大爷当初学一门手艺，就是一辈子吃饭的门路。“20年前，也有人叫我做其他事，称收入比做挂面高，但我没有心动，倘若这山望着那山高，做一行不持久，三天打鱼两天晒网，短时间收入再高也没用。”大叔这样说。
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