猪肉堪称国人餐桌必可不少的食材，中国人的猪肉消耗量占全球的一半。但由于近两年，受猪瘟、猪周期下行等因素影响，猪肉的价格一路上涨，在去年下半年，冲破30元大关，2021年春节期间，部分地区猪肉售价，更是涨至近40元一斤。

面对30多元的猪肉，大部分家庭选择购买鸡鸭鱼肉进行代替，因此去年肉鸡肉鸭消耗量大增，随着鸡鸭鱼肉市场需求的增多，这部分肉类也价格也开始上涨。

好在今年3月起，猪肉价格终于从一路上涨，转至一路下跌。据市场部公布的数据显示，3月29日~4月4日，猪肉价格已经11周保持下跌，白条肉平均出厂价也下跌至33.95元/公斤。

当前，不少地区猪肉售价都跌破20元以下，河南、辽宁部分地区，猪肉重回十元时代，这意味着这些地区的居民，只需花费十多元就能买到1斤猪肉。

为何去年疯涨的猪肉，在今年3月开始却迎来暴跌？肉价会不会触底反弹，再次暴涨呢？专家道出了答案。

据专家表示，此次猪肉连跌11周，主要受两方面影响。

一方面，非洲猪瘟从今年起，逐渐得到控制，且当前生猪行业产能逐渐扩大，完全能够满足国人的猪肉需求。

正如专家所说，近两年养猪行业成为了“香饽饽”，除了以牧原为代表的企业，不断扩大产能外，还有许多企业将业务重心转移到养猪上，例如华为就在近日，提出了跨界养猪方案。

此外，新希望董事长刘永好还曾表示，在楼市红利逐渐消退下，已有超1000家房企涌入养猪队伍。

另一方面，前期猪肉价格暴涨时，多数养殖户选择压栏赌涨，致使近段时间大量集中肥猪出栏，此外从4月起，试点区域生猪调运将受到限制，因此不少养猪户都选择在4月前出栏。

加上，春节假期一过，猪肉市场进入了消费淡季，在集中出栏供大于求的背景下，猪肉价格自然迎来暴跌。

不过，猪肉价格都已一路跌破20元以下，为啥老百姓还不愿意买呢？

最本质的原因是，当下国人都非常注重饮食健康，肉类的消费观正在改变。

专家指出，老百姓猪肉消费欲望逐年下降。早在2011年，荷兰合作银行集团发布了一份电子版《中国猪肉产业发展报告》，这份报告预测，到了2020年中国的猪肉供应量可以达到6000万吨。

但是他们却没能预料到，仅仅4年后，中国人对猪肉的看法出现了新的变化。

2015年我国猪肉消费量第1次出现下滑，2018年消费量还高达5519万吨，2019年再次下降了3793.7万吨，2020年再次下降到3581万吨。

除了这一原因外，今年起不少生活刚需品，皆迎来了涨价潮，在收入没有增加的背景下，许多人在吃方面更加节省，因此鲜少有人每天购买猪肉。

既然猪肉消费需求降低了，是不是未来猪肉价格还将下跌呢？

专家认为，此次猪肉下跌即将结束，从5月起猪肉价格将会逐渐回温，但并不会像去年一样暴涨，最多涨个几块钱，稳定在20多元一斤。并且从长期角度而言，下一轮猪肉涨价也不会持续太久，后期价格依旧会出现下跌。

结尾

最近20年，很多家庭对猪肉的烹饪方式，已经发生了巨大的转变，在你的生活中发生过什么样的变化呢？