著：克雷格·卢瑟
译：小小冰人
置身东线的德国军队的口粮需求量相当巨大。满编的第6步兵师每天需要的食物配给约为30吨，其他师的需求无疑与之类似。虽然存在如此巨大的需求，但是德国后勤人员的战前规划却设想东线陆军应该尽可能地依靠当地粮食自给自足，哪怕这意味着数百万俄国百姓会被饿死。因此，每个集团军群都建起储存、分发各种缴获物资的特别中心。尽管如此，相关情况经常证明，就地获得谷物、牲畜、食物和供马匹食用的饲料比预期更加困难。
在中央集团军群的进攻中首当其冲的白俄罗斯，拿破仑时代就是一片贫瘠的农业区，到1941年依然原始、落后。许多德国士兵在他们的日记和家书中抱怨行军途中水果和蔬菜的稀缺。1941年8月29日，第6步兵师的军医海因里希·哈佩在日记中大吐苦水：“俄国是一片单调乏味、愚昧落后的土地！这里唯一的农作物是粮食。没有水果，没有蔬菜，这里的民众生活在最贫困的条件下。”第6步兵师另一名士兵回忆道：“在法国，我们每天谈论的大多是姑娘，而在俄国，我们主要谈论食物。”
实际上，“蔬菜种植一般仅限于小块菜地，只能勉强满足当地居民的需求，而水果在南方才有，数量也很有限。”第14摩步师一名老兵回忆投入对苏战局几个月后的情形时说：
“吃点水果或新鲜蔬菜的愿望促使我们走向一座座房屋的小菜园。穿越俄国的整个行程中，到目前为止我还没见过一棵果树，夏季没有樱桃、草莓、醋栗或黑加仑，秋季没有苹果、梨子或李子。（俄国中北部的）气候可能不适合种植这些。当地居民房屋周围的小菜园里只种植土豆、卷心菜、黄瓜和洋葱，他们仅凭这些食物过冬。我们在这里没见过其他的蔬菜或水果。”
苏联的焦土政策进一步减少了可用的食物和饲料贮存，后撤中的俄国人把大量粮食付之一炬并炸毁许多农具，还带走一些谷物和集体农场的大部分牲畜。虽然存在这些不利条件，但德国侵略者1941年夏季还是从当地获得了他们需要的大部分食物补给，并以同样的方式为他们的马匹弄到饲料。
整个东线的德国士兵都有一项常规消遣，他们或单独，或三五成群地在乡村和当地村庄搜寻鸡蛋、牛奶、家禽、牲畜和其他食物，以此改善他们通常都很寡淡的伙食。德国士兵甚至使用“组织一下”（organisieren）这个俚语描述这些觅食探险。通过对京特·舒尔策（1941年夏季他是第18装甲师师长瓦尔特·K. 内林的副官）的采访，我们可以对部队获得补给的方式略知一二：
“进军期间，部队主要是就地筹措食物，我们从当地居民那里弄到一切。口粮往往非常微薄。一连三四天几乎没有任何东西可吃，这种情况并不罕见。得到些食物时，你一定要特别小心，因为你的肠胃会很敏感。虽然能获得常规口粮补给，但你根本注意不到它们。必要的食物通常从乡村没收而来，是从老百姓手中搞到的。”
虽说入侵方发动对苏战局时明令禁止接收当地居民的食物和饮用水，收购粮食的工作则由相关军事当局负责，可这些规定完全被忽视了，正如6月22日的这份叙述强调的那样：
“我们继续前进时，首次见到德军阵亡者和俄国俘虏。我们一路向前，经过俄国人的一座食品和衣物仓库，从里面拿了些肥皂、毛巾和毯子。上级禁止我们从当地居民那里获取食物和饮用水，可我们未加理会，一些居民很快受到骚扰……我们直到夜里才追上步兵连。所有人都疲惫地倒在一座大型农场旁的草地上稍事休息。我们渴得要命，可水壶早已空空如也。在这么炎热的天气里付出这般努力，每天配发四分之三升咖啡管什么用呢？我们连午饭都没吃。这是我们第一次违反命令，喝了当地人提供的牛奶和饮用水。”
德军战地口粮包括代用咖啡和黑面包。食物和饮料通常由马匹拖曳的战地厨房车制作，饥肠辘辘的士兵总是把战地厨房车上的铁锅亲切地称为“菜炖牛肉火炮”，他们把做好的饭菜放在保温容器里，再运到前线分发。所有人，无论军衔高低，食物完全一样，“分量充足但单调乏味”。在《莫斯科电车站》这部回忆录中，海因里希·哈佩一再提及无处不在的“菜炖牛肉火炮”和装着炖菜的“大铁锅”，他和他的战友每天以这种单调的食物果腹。但他指出，1941年8月1日的特殊饭菜值得铭记：
“这是美好的一天，颇具假日气氛。吃罢早饭，我们在湖里游泳。病人很少，自从在苏瓦乌基发起对俄国的进攻以来，我们首次获得真正的放松。我们的午饭也是特别假日餐。这次可不是放在‘菜炖牛肉火炮’里翻搅的一道菜，而是分开供应的三道菜——炖牛肉（绝对不容错过）、土豆和蔬菜。提供这种伙食尚属首次，我们的厨师这次大显身手。吃完午餐，德霍恩带给我另一个惊喜，他搞来些鸡蛋，把它们跟大量白糖搅拌在一起。我们已经好几周没吃过甜食，整个身心对甜品充满渴望。我们贪婪地把甜乎乎的鸡蛋舀入嘴里。”
值得一提的是，到1941年10月下旬，哈佩和他营里的战友不得不以炖马肉果腹，这是德军补给体系断裂和红军无情实施焦土政策的结果。
正常的口粮配给无法运抵时，德军士兵就依靠他们的应急口粮（eiserne Portion）。这种应急口粮是一个小口袋，里面装有几百克面包干和200克罐头肉。袋子里可能还有脱水蔬菜、咖啡或盐。这些特殊口粮只能在“迫切需要的情况下”食用，吃之前必须接到命令。由于东线的环境极为艰苦，这种要求“很快被证明不切实际”。
探讨德国士兵的伙食时，如果不指出香烟通常包含在他们的口粮和家人寄来的包裹中，研究就不算完整。当然，对所有国家的军人来说，享受香烟是一种永恒的惯例。除了其他方面的因素，它还能在战斗之前或之后稳定疲惫不堪的神经。正如一名前德军士兵所说的那样：“经历一场艰巨的战斗后，香烟也是个灵魂的安慰者。”另一位东线老兵回忆道：“虽然我直到战争快结束时才开始吸烟（我们的军事态势变得越来越无望），但香烟供应对保持士兵的战斗力无疑相当重要。”
“巴巴罗萨”行动前夕，部署在整个东线的所有德国士兵都获得了香烟和巧克力。仔细阅读他们的军邮和日记就会清楚地发现，即便不能说东线士兵普遍吸烟，吸烟也是一种常见的共同行为——当时拍摄的大量照片支持这种观点。以下两封来自中央战线的军邮说明了香烟对士兵们的重要性：
1941年7月20日
亲爱的爸妈！……我今天也收到三个小包裹，真的太感激你们了。哦，德国香烟太棒了。只要（给我）寄香烟、烟丝和卷烟纸就行。你们不知道我们这里对香烟是多么渴望。在俄国不可能买到香烟。不管怎样，自从我踏上俄国土地后就没怎么花过钱，最多偶尔买点鸡蛋、牛奶或鸡。
1941年8月3日
亲爱的父母（这封信写给他的岳父岳母）：昨天我收到你们从梅尔霍芬寄来的第二个包裹。包裹里的东西真的令我很满意。我同战友分享了优质烟丝和卷烟纸，因为这是我们的惯例。亲爱的父亲，您参加过第一次世界大战，肯定了解这种惯例。香烟似乎就是士兵的面包，有时候它比我们得到的食物更重要。俄国烟简直就是垃圾！
（上图）经过一场漫长而又艰苦的行军，第129步兵师疲惫的士兵们倒在路边睡着了。1941年6—7月间，他们经常每天跋涉30、40，甚至50公里
手头没有“优质的”德国香烟时，士兵们只好就地取材。1941年8月，第6步兵师暂时转入阵地战，该师许多士兵开始吸当地的三叶草。更常见的替代品是当地农民吸的一种劣质俄国烟草，叫“马合烟”。所有人都说，高尼古丁含量的马合烟是一种令人厌恶的烟草。
第87步兵师的西格弗里德·克纳佩中尉讲述了马合烟的另一个特点——至少在这种情况下，它能帮助德国士兵击退苏军的突然袭击：
我们当时并不知道，被包围的俄国人似乎已决定借助夜色掩护实施突围。他们对我的连队发起进攻，因为我们连挡住了他们的去路，我那些部下拼死抵抗，护卫着他们自身以及火炮和马匹，尽管他们只有步枪。开枪射击时他们根本看不见俄国人，但能听见（敌人的动静），甚至能闻到对方的气味！俄国士兵身上有一股马合烟味，这是一种非常强烈而又令人不快的气味。马合烟是用烟草的茎，而不是烟叶制成的（只有俄国军官才配发用烟叶制成的卷烟）。这种可怕的气味渗入他们厚厚的军装，在很远处就能闻到。
本文摘自《巴巴罗萨：德国入侵苏联的内幕》全2册
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