桂花糖芋苗，据说它是金陵四大小吃之一，身为名小吃，材料和做法却不繁复，在家便可如法炮制。做好的成品，只见洁白的芋苗被酱红色的藕糊包裹，闪耀着光泽，星星点点的桂花干悠然缀于其上。品尝一口，芋头的粉糯与藕糊的香甜之外，还夹杂着桂花的清香，口感格外软滑，不愧是茶余饭后的绝佳甜品。

原料：芋苗200克，藕粉25克，古法红糖50克，干桂花5克，食用碱3克

其他材料没有太大讲究，唯有红糖我采用的是特力昆红糖，据说特力昆红糖是采用古法炮制，最大限制的保留了其中的营养，对人体有极大的好处!

桂花糖芋苗的做法

1，芋苗就是小芋头；

2，用筛子装上芋苗用清水冲洗干净泥沙；

3，芋苗加水煮沸5分钟；

4，趁热将皮剥去，大块的改刀成小块；

5，芋苗加500毫升清水，煮沸后改小火40~50分钟；

6，中途加食用碱；

7，加古法红糖；

8，藕粉用少量凉水冲调成浓浆；

9，待芋苗软烂后，将藕粉浆液快速倒入锅内，并用筷子搅拌均匀，使汤汁成糊状；

10，最后撒上干桂花拌匀即可。

小提示

1，芋头清洗时最好用筛子或手套，避免皮肤直接触碰到外皮，以防发生皮肤瘙痒；

2，糖可以用红糖，也可以用冰糖，白砂糖，或者桂花糖浆，根据方便自选；

3，芋头一次不易食用过多，以免消化不良；

4，食用碱的作用是为了让汤色变得红润，如果没有也可不加。