#美食#随着社会进步的发展,大家的生活水平都得到了提高。从饮食的变化就知道了,之前的饥一顿饱一顿到现在的餐餐有余粮。我们之前的饭桌都是窝窝头,现在餐桌上顿顿有肉。家里条件好的都是吃牛肉,牛肉,作为一个大家都爱吃的肉,挑选一块好的牛肉是很有必要的。那牛身上的哪个部位是最好吃的呢?我们大家都知道饭店的大厨做饭都是好吃的,饭店里的一盘牛肉能卖到58元一份,分量也不过100多克,但牛肉吃起来是真的好吃,好吃也是看吃的牛的哪个部位,下面跟着大厨来看看怎么挑到一块好肉。

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懂行的人买牛肉,不看价格,只挑这部位,老板:不是厨师就是同行!首先牛里脊是最受欢迎的部位,肉质嫩,口感好。再就是牛腩了,肉质松软,瘦肉非常多,非常美味。营养师大乔安利牛肉的营养价值,牛肉有增加免疫力的功效,促进蛋白质的新陈代谢和合成,有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中富含大量的铁,多吃牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。今天小编挑了一块好的牛腩,来教给大家做一道红酒牛腩,是一道高颜值的菜,做法也十分的简单,下面有具体的做法和步骤,大家喜欢的话就这些下面点个赞吧!

颜值和美味并存的红酒牛腩

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By汗猫

配料:

牛腩500克、洋葱半个、香叶一片、红酒250克、黄油10克、面粉10克、牛肉粉4克、精盐少许、花生油一勺、迷迭香少许、薄荷碎少许

烹饪步骤:

1.将牛腩自然解冻。

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2.解冻至轻松按动。

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3.用厨房纸擦掉表面水份。

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4.蔬菜准备好。

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5.将牛腩煎至表面焦黄。

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6.炒香洋葱碎,加入黄油面粉

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7.倒入红酒和清水,倒入牛肉。

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8.大火煮开,加入香叶,迷迭香,薄荷碎。转小火煮一个多小时,牛肉软烂。

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9.加入牛肉粉,盐和黑胡椒碎调味,蔬菜用油盐水煮段生捞出摆盘。

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10.放牛肉块淋点酱汁食用。

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烹饪小贴士:

选购技巧1、从外形上:新鲜的牛肉呈鲜红色,色泽均匀自然,脂肪部分颜色洁白,无杂色。劣质的牛肉色泽暗淡无光,脂肪发灰,甚至呈绿色(变坏)。2、从气味上:优质的牛肉气味正常,无异味。劣质的牛肉发酸、发臭或有氨味。3、凭手感:用手指轻轻按压牛肉,新鲜的牛肉弹性十足,按压后可很快恢复。劣质的牛肉弹性不足,按压后很难恢复原样。用手感受牛肉的粘度,新鲜的牛肉有风干膜,表面干爽,不粘手。劣质牛肉表面干燥或粘手,用刀将牛肉切开,切面部分湿润粘手。严重变质的牛肉,摸上去十分粘手。有些不良商家会销售注水牛肉,注过水的牛肉表面也不粘手,但此类牛肉外表呈水湿样,不结实,弹性较低,用手按压表面,会有凹陷且不易恢复正常。

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