春天时令蔬菜纷纷上市，更是有遍地的野菜，吃不尽，挖不完，天气转暖，很多能不经过烹饪，直接入口的菜品更是收到人们喜爱，像黄瓜，苦瓜，生菜，小葱，或者其他野菜，都是搭配蘸酱吃才过瘾的。
用半斤黄豆做出能吃一周的菜，配米饭馒头，或者用来拌饭拌面都好
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下面慢妈教你用一把黄豆，泡一泡，煮一煮，来做成在这个春季里，吃时令蔬菜必不可少的好搭档——黄豆酱！
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黄豆清洗干净，用清水泡一个晚上，泡到体积明显变大时，捞出控水备用。
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锅中倒入清水，把泡发过的黄豆倒进来，再放入香叶，八角，辣椒，用大火煮。豆类不易熟，所以在煮的时候要多加水。
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利用煮黄豆的时间，我们准备一下配菜，两只青红辣椒分别切成末，在准备点儿姜末和蒜末。
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黄豆大概煮半个多小时，一直煮到用手稍微一捏，就能捏碎的状态就可以了。捞出来，过在凉水中，把浮起来的黄豆皮撇出来。煮过的黄豆控水备用。
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重新起锅烧油，炒黄豆酱，油，要稍微多一点儿才好吃，油温约5~6成热时，放几片香叶，一块桂皮，两个八角，还有几片生姜。
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把香料炸干炸透，把香味儿完全挥发之后，再捞出来倒掉。
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再倒入准备好的辣椒末，蒜末和姜末，翻炒均匀，炒出香味之后再倒入黄豆。
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然后放入适量的食用盐，白糖，鸡精，老抽，生抽，再多放一些甜面酱，不停的翻炒，翻炒到入味均匀就可以了。
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最后撒一把芝麻，拌匀就可以盛出来，酱香浓郁的黄豆酱，搭配上新鲜的时令蔬菜，这个春季夏季，包你过得美美的！
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