精选几道好吃的菜，尤其是第3道，我们全家都喜欢
蒜苔炒腊肉
准备食材：蒜苔400克，腊肉100克，酱油2勺，料酒1勺，盐少许，砂糖小半勺，红辣椒2个。
做法步骤：
1. 腊肉用温水洗净，切成薄片。
2. 蒜苔洗净沥干水分。去除根部老的部分，用手掰成小段。
3. 肥腊肉放入锅中。
4. 用中小火熬出猪油至腊肉变透明。 接着放入蒜苔。
5. 加点红辣椒翻炒均匀，加点料酒，加点盐和一点糖炒匀。
6.加点酱油炒匀后，我是加锅盖焖了一下，也可以稍微加点水煮开。
7. 煮开后即可出锅装盘。
小窍门：
1、像这么肥的腊肉，熬的时候锅中不用再放油了，如果是真正的五花腊肉就需要放点油来煸炒。
2、蒜苔本身带甜味，我家喜欢甜口，所以我还加了一点点糖来调味，不喜欢的就不要加。
板栗烧鸡
食材：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯，绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。
做法
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
小贴士
1．板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。
2．本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。
水煮牛肉
食材：主料：牛里脊肉500克、莴苣1个、芹菜100克
配料：葱5克、姜5克、红辣椒5克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、生抽10毫升、白糖2克、白胡椒粉3克、大蒜20克
水煮牛肉的做法
1、首先我们把芹菜洗净，切成菱形块，莴苣切成块，牛肉浸泡1个小时去除血水，切成2毫米左右的薄片，装盘备用。
2、大蒜去皮，切成蒜末，红辣椒切成段，装盘备用。
3、炒锅中加入少许底油，加入蒜末5克、姜末5克，小火煸炒出香味后，加入郫县豆瓣酱20克，煸炒出红油。
4、锅中炒出红油后，倒入芹菜块、莴苣块，中火翻炒30秒。
5、锅中加入开水半锅以上，加入生抽10毫升调味，白糖2克，白胡椒粉3克，大火烧开煮2分钟。
6、2分钟后，捞出煮软的芹菜和莴苣，装入碗中，只留下汤汁。
7、锅中再次开大火，把汤汁煮熟，下入牛肉片，中火煮3分钟。
8、牛肉煮3分钟后，带着汤汁倒入装芹菜的碗中，上面撒上葱花、蒜末。
9、锅中倒入少许食用油，大火烧至8成热，淋入牛肉上面，这样一道好吃的水煮牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、在家里吃水煮牛肉，喜欢吃辣的就多放点郫县豆瓣酱，口味淡的可以少放盐。
2、切牛肉片的时候，不要切的太厚了，1-2毫米左右就可以，这样煮的时候时间比较短，吃起来口感比较嫩滑。
凉拌茄子
用料： 紫茄子 2根、葱姜蒜 少许、酱油 生抽1勺 老抽少许、醋 少许、味精 少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺；
做法
1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条；蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁；
2.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱；如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香；
3.小贴士：茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好；
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