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亚当•舒尔（Adam Scheuer）二十来岁时发现自己患有溃疡性结肠炎。他的医生尝试了几种不同类型的药物，但没有明显效果。舒尔说：“在诊断一年后，我正面临术。我正在与多家胃肠病医生会面并获得第二意见。” 那时候他决定尝试SCD饮食。
他回忆说：“我知道SCD饮食，但这没有引起我的注意，因为我看到的所有医生都告诉我饮食在溃疡性结肠炎中不起作用。” 我觉得我已经没有什么可失去的了。”因此，Scheuer尝试了SCD饮食，“积极的变化令人惊讶，”他说。“我看到自己的症状消失了，我对自己说：'哇，饮食肯定在这种疾病中起作用。'”
SCD饮食是一项饮食计划，旨在控制炎症性肠病（如溃疡性结肠炎和克罗恩氏病）的症状。它是由生物化学家Elaine Gottschall开发的，目的是帮助5岁时被诊断出患有结肠炎的女儿，并在1994年的《打破恶性循环：通过饮食肠道健康》一书中对此进行了描述。与无麸质计划相比，饮食更加严格，禁止食用的食物包括谷物，一些豆类，土豆，面包和面食以及罐头和加工肉类以及所有大部分乳制品。
SCD基于以下理论：由于这些食物可能难以消化，因此它们会将未消化的碳水化合物留在消化系统中，这些复杂的碳水化合物可以喂食某些有害的细菌。这些细菌然后会刺激酸和有毒物质的产生，这些酸和有毒物质会损害小肠并导致有益于消化的酶被破坏。
是这样吗？不清楚。尽管SCD已经存在了将近20年，也有不少关于这种饮食的研究。不少患者成功的报告，然而却不一定适合每一个人。
佛罗里达州韦斯顿市克利夫兰诊所的肠胃病学家，医学博士艾莉森·施耐德（Alison Schneider）表示，未消化的糖分可能会给某些溃疡性结肠炎患者带来困难。她说：“食用深度加工的食物，我们在体内添加了许多以前从未见过的糖，可能会给消化带来困难。”
迈阿密大学米勒医学院的胃肠病学主任玛丽亚·阿布雷乌（Maria Abreu）持类似观点。尽管她没有特别推荐SCD饮食，但如果有效果她不反对患者尝试。Abreu博士说：“大多数药物在短期内都有改善，可以帮助缓解胃气和腹胀，但这是长期的问题。即使是最顽固的人，最终也可以坚持下去。” 她解释说，当您放弃复杂的碳水化合物时，没有什么可吃的了，并补充说，她希望自己能在SCD上提供更多明确的信息。她说：“这是患者真正想要回答的一个问题，应该真正进行更多的研究。我认为没有做到这一点是可耻的。”
至于现在33岁的Scheuer，他对SCD饮食非常热情，以至于他在第二本书《iHaveUC：溃疡性结肠炎的烹饪》中写下了有关饮食的知识。舒尔说：“对我来说，我知道我必须做出选择。例如，如果举行超级派对，人们会选择热狗，比萨饼和啤酒，然后变得疯狂，就食物而言，我没有太多选择。我必须做出妥协，但对我来说，这已经是一个很小的代价。”
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