明日立夏，记得给家人吃“仨三鲜”，适合时令，身体健康寓意好！
明天就是二十四节气的立夏节气了，我们即将告别生机勃勃的春天，拥抱炽热似火的夏天。二十四节气中每一个季节的更替之际，对我们的食材选择，身体健康都具有非常的重要的指导意义，立夏自然也不例外。
立夏在各地有非常多的传统习俗，在江浙一带有立夏“吃三鲜”的习俗，“三鲜”不是三种食物，而是三个三鲜，也就是9种食物，都是立夏节气的时令食物，孩子吃了聪明，老人吃了健康，都是充满寓意的食材。
三鲜，分为地三鲜、树三鲜、水三鲜，下面就一起来看看具体都是什么吧：
家常菜中有一道经典名菜：地三鲜，是辣椒、土豆、茄子，但这里的地三鲜和它们三个不沾边。它们是蚕豆、黄瓜、苋菜。
蚕豆，营养价值高，尤其是蛋白质含量非常丰富，食用方法也有很多，最常见的就是郫县豆瓣酱、兰花豆，一个是厨房必备调味料，一个是堪比花生米的下酒菜。
黄瓜，夏天吃凉菜，最经典的当属拍黄瓜，清脆可口，富含维生素，用刀轻轻一拍，加上适量的大蒜末，米醋、食盐搅拌均匀就可以食用，简单快捷。
苋菜，又叫红苋菜，营养价值极高，甚至有“金不换”的美称，对于瘦身减脂、增强身体免疫力，促进骨骼发育都有非常好的效果。最经典的吃法当属清炒苋菜，大蒜末爆香之后，将清洗好的苋菜下锅，大火翻炒至断生，加食盐、鸡精调味即可出锅。
树三鲜
樱桃：立夏前后是樱桃上市的时节，不过价格都比较高，前几天问了下价格，质地一般的都要20元一斤。但是樱桃营养价值较高，除了含有丰富的维生素外，像钙磷铁等微量元素也非常丰富，是不可多得的滋补佳品。
枇杷：是一种非常好看的观赏树木，果肉较酸，主要用来制作蜜饯、罐头或者果酒等，具有润肺、止咳、健胃、清热的功效。
杏子：自古有“桃养人，杏伤人”的俗语，但不是说不能吃杏，而是因为杏肉过酸，一次性大量食用会增加肠胃的负担。其实杏的药用价值很高，如果每天少量吃，坚持吃，反而会可以提高机体免疫力，让你越来越精神。
水三鲜
鲳鱼，是一种市场上常见的海鲜鱼类，有金鲳、银鲳等十数种，形态较扁，肉质较厚，价格也不贵，大的适合红烧，小的适合清蒸，经常食用还能强身健骨，补血益气。
如果大家要做红烧鲳鱼，给大家分享一个煎鱼不粘锅的小技巧，先把锅烧热，加入适量的食用油烧热后，晃动锅身后倒出，重新加入新油，此时在锅底，均匀的撒上适量的食盐，这样煎鱼保证不粘锅。
黄鱼，指的是黄花鱼，价格和鲳鱼差不多，一般在18元左右，做法通常是小的干炸，大的红烧或者干烧，肉质鲜美，是我个人比较喜欢吃的鱼类。
分享一个干炸小黄鱼的方法：小黄鱼清洗干净后，加上葱姜片、料酒、几粒干花椒、食盐腌制一会会而，一个鸡蛋，淀粉面粉按照2:1的比例，调成拉丝状态的面糊，将腌制好的小黄鱼裹上面糊下油锅炸制即可。一次炸熟，不需复炸。
银鱼，又叫面条鱼，以洞庭湖银鱼和太湖银鱼最佳，具有高蛋白、低脂肪的特点，肉质细腻，可食率可达100%，是非常好的宝宝辅食。
银鱼炒蛋：银鱼清洗干净后，放到热水中汆烫十几秒后控水捞出，然后放到油锅中煸炒一会会后，将打好的鸡蛋液下锅，一起煎熟煎透，划散滑熟，加适量的食盐即可出锅。
明日立夏，记得给家人吃“仨三鲜”，适合时令，身体健康寓意好！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！
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