在云南的美食文化中，建水烧豆腐可是占有一席之地。一小块四四方方的豆腐，满是建水的热情和文化。
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都说建水的豆腐全国闻名，来到建水的西门古镇，一提大板井就知道是非常出名的景点，而大板井的豆腐也非常让人向往。来看看板井豆腐坊有什么过人之处。
一进到豆腐坊，我们就能闻到浓浓的豆腐味，这几位大姐在这包豆腐，他们手上的功夫很快，一旁的人还没看会，一片豆腐就包好了。
曾记板井豆腐坊工作人员：“我们从早上7点包到下午5、6点，有快手，也有慢速的，快的能包五六千、四千、五千个，一般的能包3000多个。”
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刚刚看这位姐姐，包豆腐包得那叫一个快，大家可以体验一下包豆腐，先压好，拿一块，把它拆开，还是拆得小心翼翼，然后把纱布放在手心，把豆腐放在这里，拿出去，里面的要朝外面裹紧。
包好的豆腐再压上石块，挤出多余的水分，十多分钟后，方方正正的建水豆腐就成型了。
曾记板井豆腐坊 曾福康：“我们家的豆腐就是用大板井的水来做，这个水也是挺好的，就像泡茶的水一样，里面的矿物质少，就是烧开水都不会有水垢的。”
楼下热火朝天包豆腐，楼上5块钱管饱的自助豆制品也不能错过。蘸料丰富的豆花，现磨的豆浆，还有油炸和豆腐皮，简直不要流口水。
干豆腐
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大口吃饭 ，大口吃豆花，忍不住还想再来一口，豆花嫩嫩的，入口就化了，酱料有点咸咸的，口感非常有层次感，再来一口。感觉可以吃两碗。
游客：“我们专门过来建水玩，在大众点评上看到这个最地道，我们就过来了，刚刚都喝了豆浆，吃了水豆腐，吃了包浆炸豆腐，我超喜欢这种包浆炸豆腐，很嫩、很好吃。”
千百年来，大板井的井水不仅做出了名扬四海的建水豆腐，也滋养着一代又一代的建水人。
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65333333记者报道
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