“赤水河外”酿酱酒，丹泉赢在何处？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
经销商抢酱酒、贴牌商抢基酒、酱酒企业抢高粱，一个抢字将酱酒热表现得淋漓尽致。
去年，业内最广为流传的一句话是“全国的经销商不是在去茅台镇，就是在去茅台镇的路上”。一面是酱酒消费需求与日俱增，一面是仁怀等产区名优酱酒品牌配额稀缺。越来越多的经销商选择将目光投向赤水河流域之外，更广阔的酱酒产地。这其中，长期深耕酱酒生产的广西丹泉酒业，成为市场不断崛起的新力量。
产、储能最大，丹泉为何“低调”？
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员，权图酱酒工作室总经理权图认为，产能将成为未来酱酒企业很重要的门槛，无论哪个企业，产能都是衡量其发展的重要标准，是支撑酱酒品牌发展的基础。
数据显示，目前赤水河流域酱酒企业产能超过3000吨的企业一共20余家，万吨以上产能的酱酒企业更是少之又少。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、正一堂战略咨询机构董事长杨光也曾表示，经销商选酱酒，要看它的“九年”——前三年怎么做产能；当下三年内怎么做品牌和组织；之后三年怎么做价位和扩产。
然而，对于长期聚焦酱酒品类的“广西王”丹泉酒业而言，虽多年来致力于产能培育，却一度隐没于经销商的视野盲区。
1956年5月，南丹县人民政府出资收购南丹境内裕丰、朱林记等几家老酒坊，成立南丹县地方国营酿酒厂，改革开放后，厂名更改为国营南丹县酒厂。而后经过六十多年的发展，成就了如今的广西丹泉酒业。
早在10年前，丹泉就以万吨产能规模持续生产和存储，形成了超过6万吨的储能规模，目前年产酱酒已经达到了1.5万吨，未来3年即将扩产到年产3万吨。
有业内人士分析认为，茅台名声在外，影响面广，进而带动贵州酱香白酒产区的知名度。而茅台引领的酱酒热，更是让全国经销商多将目光聚集于赤水河流域。
但实际上，目前除赤水河流域外，湖南的武陵酒、山东的云门春以及广西的丹泉酒等，都已形成了较为成熟的酱酒生产工艺及规模，其中，丹泉更是成长为赤水河流域之外，产能和储能最大的酱酒品牌。
“赤水河外”酿酱酒，丹泉赢在何处？
“离开赤水河”做酱酒，且达到万吨级产业规模，丹泉有着怎样的品质自信？
为保证酿造酒体的质量，丹泉酒业多年来选用凤凰山脉天然地下山泉水酿造。其中富含多种微量元素和矿物质。著名水营养专家李复兴团队对水质进行检测后表示，水质媲美直接饮用矿泉水水源标准。
据丹泉工作人员介绍，取自凤凰山脉的小分子团水酿造酱酒，细腻的水质和得天独厚的微量元素及矿物质，能让酱酒口感更加细腻柔雅。
“好酒是种出来的”，丹泉酒业酿酒所用原粮均为自建生态基地培育的南方糯红高粱，能够充分保证原粮品质和规模化酿酒对原粮的需求；在用曲方面，丹泉独有的百草秘制酒曲，已荣获国家专利认证，创造超越传统酱酒的风味格律。
酿造环节之外，丹泉酱酒与其他酱酒在陈储方面还有着明显不同。其酱酒藏区为世界最大天然藏酒洞，占地700亩洞天酒海，曾获大世界基尼斯颁发的“世界最大天然藏酒洞”，属国家4A级旅游景区。
丹泉活的洞藏，最大的好处在于恒温、恒湿、恒风、恒氧。据了解，丹泉洞藏恒风（双洞口24h自然恒风）、恒温（平均温度稳定在16.9℃）、恒湿（相对湿度78%RH）、恒氧（负氧离子1万个/cm3）。
洞藏独特的天然环境，能够促进白酒的老熟、让酒体风味更盛，酒体也因此更加柔和细腻、陈香。
2019年3月11日，丹泉酒业曾邀请中国白酒泰斗梁邦昌、中国酒业协会名誉理事长王延才、中国首席品酒师彭茵等多位专家对其所酿造的酱酒进行了品评。
专家组最后总结评价为：微黄透明、酱香典型、陈香明显、馥合香气幽雅、酒体协调柔顺、丝滑细腻、空杯留香持久，具有酱香陈年酒风格。
王延才表示，丹泉酿造了独具一格的柔和型酱香白酒，是酿酒行业的另一个里程碑；江南大学副校长、博士生导师徐岩也表示，离开了茅台镇其实也可以造出一些好的酱香酒，丹泉就是证明。
推出百亿大单品，丹泉谋局超高端？
据了解，5月10日，丹泉酒业将发布高端大单品“洞见”。潜心数年，此番丹泉酒业正式发布双品牌战略，又将为酱酒市场带来怎样的变化？
权图曾在2021酱酒之心主题展期间表示，酱酒产业一定会走向头部化和品牌化，形成10家或者10多家品牌占据80%-90%份额的局面。所以，酒商一定要寻找未来能成为酱酒“十朵金花”的种子选手。
这也对众多有志参与酱酒新一轮市场竞争的企业，提出了更高的要求。无论是产能还是品牌打造，都需要具备更加长远、稳健的经营思路。
据此，丹泉厚积薄发，此时布局酱酒超高端市场，目标打造百亿品牌，也是经销商不可多得的机会。
据悉，此番丹泉“洞见”布局酱酒1500元以上超高端市场，定价为1899元/瓶。这样的价格定位，源于世界长寿市的地理环境，数十年匠心的品质坚持，多年泉酿洞藏文化的塑造和积淀，和对市场消费趋势的深刻洞察。
丹泉酒业从其储酒中精心挑选出3000吨优质酱酒资源，其价值在100个亿左右，来保障“洞见”系列产品上市。而这3000吨仅占其6万吨储酒的5%，足见丹泉对于此款产品品质的重视。
丹泉酒业方面表示，未来将以其独特的产品设计，独特的模式，独特的团队基因，打造符合未来消费趋势的高端酱酒大单品。
有业内人士称，与其关注赤水河三四五线品牌，不如选择丹泉，“此番丹泉推出的‘洞见’洞藏老酱酒，必将引起酱酒市场的强烈关注，尽早布局，才能更快抓住市场红利”。
丹泉洞藏酱酒的独特风格，也将成为中国酱酒品牌中不可缺少的一部分。随着其加码超高端酱酒市场，未来又将如何搅动行业生态，值得关注。
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