导读：初夏，这蒸菜我常做，食材包好蒸10分钟，再淋入芡汁，吃着好鲜美。
初夏时节天气微热，鲜美多汁的蒸菜，清爽鲜美，最能俘获家人的味蕾，所以娟妈家隔三差五就会做一些蒸菜，好吃还不上火。蒸菜的种类繁多，有蒸鱼、蒸粉丝、蒸排骨等等。娟妈做蒸菜时，会用一些时令的蔬菜搭配肉馅。时令蔬菜口感好，搭配肉馅荤素都有营养全。初夏上市的蔬菜不多，卷心菜算是一道，卷心菜和白菜有些许相似，但是口感更青嫩，每年的五月左右正是吃它的时候。
卷心菜因长得像鸡心而得名，它的叶子很大，用来包裹肉馅正合适。卷心菜营养也很丰富，含有膳食纤维、胡萝卜素、叶绿素、维C等营养。卷心菜含水量较高，直接包馅容易破碎，需要先将其烫软，然后再将肉馅放在中间，卷好之后放入蒸锅里面蒸约十分钟。另外再用大蒜、蚝油和淀粉勾一个蒜香汁淋在蒸好的卷心菜卷肉上，一道鲜美好吃的蒸菜就做好了，咬上一口，满嘴都是芡汁和肉汁，非常的好吃。下面教大家具体做法。
【卷心菜包肉】
食材：卷心菜一颗，肉馅半斤，鸡蛋一个，淀粉十克，老姜一块，蚝油两勺，大蒜一头，盐鸡精适量。
做法
1、将卷心菜一片片摘下来，然后放入开水中烫软捞出，再过一下凉水备用。
2、肉泥放入碗中，打入一个鸡蛋、放入六克淀粉、切碎的老姜、一勺蚝油和少许盐、鸡精搅拌均匀，调成馅料备用。
3、烫软的卷心菜放在案板上裁成两片，中间较硬的菜梗去除不要。取一勺肉馅铺在菜叶上，两边卷起后码在盘中。
4、所有卷好的菜铺在盘中，放入水开的蒸锅中蒸十分钟取出。
5、大蒜切碎，锅中放一勺油烧热，然后将大蒜小火炒香，再放入一勺蚝油、两勺清水小火煮开，剩下的四克淀粉调成水淀粉后淋入锅中勾成芡汁。
6、将芡汁淋入蒸好的鸡心菜包肉中，一盘好吃的蒸菜就做好了。
初夏多吃这菜，烫软包上肉馅蒸一盘，再淋入芡汁，咬一口满嘴汁。鲜美的肉馅和鲜嫩的卷心菜酿成的这盘菜包肉，咬一口满嘴都是欠汁和肉汁，非常的鲜美好吃，喜欢吃蒸菜的朋友快来试试把。
娟妈妈有话说
卷心菜比较脆，一定要烫软后再包馅，这样不易破，中间的菜梗过硬，不好卷肉馅，可以将其剔除掉。
今天的“卷心菜包肉”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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