油爆虾

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材料： 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。

做法：

1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。

2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

麻辣牛肉干

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做法：

1. 牛肉洗净，切成指头粗细的长条

2. 凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用

3. 坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开

4. 下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分

5. 起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油

6. 锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄

7. 添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀

8. 下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐

9. 临出锅时撒上芝麻

黄焖鸡块

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食材

三黄鸡700g，黑木耳50g，香菇50g

油、盐、葱姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉适量

做法

1.三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉，用盐、料酒、胡椒粉腌渍

2.葱切段、姜切片，木耳泡发后，去蒂洗净，撕成小块，香菇泡发切小块或小片

3.锅中放油，煸香调味料，放入腌好的鸡块煸炸出变色，烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味

4.倒入泡香菇的水，烧开转小火焖至10分钟　　5.放入香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟，芶入薄芡即可