素焖扁豆是一道家常菜，扁豆具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。此菜;清鲜爽口，咸鲜味美。

原材料: 扁豆350克，葱花、蒜片各少许。功效解析

调味料: 扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素

酱油l大匙、黄酱半大匙、食盐、明油适量 生素及烟酸等营养物质，味道鲜嫩可口

量、大料两瓣。 口味，被人们誉为蔬菜中的肉类。白扁

做法: 豆子含热量偏低，且含有很高的钾元

素，是上好的高钾食品。

扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕开

很多人为了方便，一日三餐都吃

去筋络，折断成4~5厘米长的段。

在外边进食。长期如此，不但营养不良

将炒锅置于火上热油，放入大料，炸出

足，而且如果吃了不洁的食物，更会受伤

香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入

引致呕吐、腹泻，其至患上急性肠胃

扁豆，煸炒几下，加水、酱油、盐烧开。

焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒 炎。多吃扁豆就可以防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻等症。

下锅，加明油适量，即可出锅。