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白白嫩嫩 凤凰豆腐
高山泉水渐流淌，凤凰因山佳水好，单丛茶名扬远外；因水清、甘甜，造就了一道道最特色美味佳。凤凰豆腐，水中精华，精选上等黄豆、与凤凰山泉水搭配而成。
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制作凤凰豆腐是师傅级的工夫，如同制作单丛茶般，一师一味，老工艺，真工夫。它的制作工艺繁琐且要求高，历经多道工序，才能吃到白白嫩嫩、细腻光滑、甘甜爽口的凤凰豆腐。
1.精选黄豆
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精选优质、饱满的黄豆
2.浸泡黄豆
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晒干脱壳的黄豆浸泡4小时左右（冬天8-10小时），把浮起的瘪黄豆捞走
3.研磨成浆
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将充分吸收水分变得饱满的黄豆，研磨成浆
4.煮浆至沸
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将研磨好的豆浆煮沸
5.点卤成花
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将滚烫的豆浆舀入缸中或盆里，继而注入少许卤水(加在豆浆表面)，再舀入热豆浆。
6.包裹豆花
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在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好的纱布里。成形时须将纱布放在木架的方形格里然后把约值半块豆腐的豆腐花舀至纱布中间，继而把四个对角折拢，包住豆腐花，折口朝上，约两分钟，摊开纱布，再舀入约值半块豆腐的豆腐花，重新对折好布，折口朝下。
7.归模成形
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在纱布包中间放一个小木格，用平板盖住布包，木板上面置重物施压，随着纱布内豆腐花水分的榨出，豆腐逐渐成形。
9.解开豆腐
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在压制豆腐约过5分钟后，趁热分离，解（摊）开纱布，取出豆腐，就初步制作完成。
10.成形豆腐
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大工序，小细节，在真正制作豆腐工序中，不单是图文讲的那么简单。凤凰豆腐以白白胖胖嫩嫩、口感光滑细腻、甘甜著称，成为餐桌上一道美味。凤凰浮豆腐亦是将其做为原料，做出闻名远外的山间美食。
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我的最爱，小鲜肉——凤凰豆腐
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