上周五（5月6日）杭州宣布入夏了！

好家伙，入夏才5天，这周一立马气温冲上了35℃，2021年的第一个高温日就这么不客气地来了。

今年的夏天来得比较早，杭州的常年平均入夏时间为5月20日，去年杭州夏天也来得很早（5月8日入夏），直到9月16日结束，一共是132天。

眼下夏天才刚刚开始，接下来的漫漫长夏你准备用什么打发？这两天朋友圈已经有人开始晒这款“夏日限定”了：

原来是酿“青梅酒”的日子又到啦！

菜场和水果店里也能看到青梅的影子，不过菜场里的大多数的野生的青梅，像这种，果子看起来个头比较小，也不圆，10元/斤。

换一家问了价格，6元/斤，老板说也野生的，“吃是不好直接吃的，又硬又酸，都是买去泡酒的。”

水果店里也有青梅，但是不多，这种老板说也是本地青梅，看起来个头要大一点，价格也是10元/斤。

在橙柿互动APP，已经有不少橙友已经在菜场发现青梅上市，表示青梅酒要开始安排了：

至于青梅酒的做法，也有橙友们帮你整理好啦：

@良辰美景：每年五月都要去网上买福建的青梅做梅子酒，昨天去菜场，看到好几个水果店里有青梅卖9块钱一斤，说是大观山果园那边的。好吧，自己现场挑选了5斤，试一下杭州青梅做出来的酒口味如何。

青梅酒的做法：

食材比例：青梅、黄冰糖、白酒，比例是1：1：0.7。青梅选青涩发硬的；糖最好选黄冰糖，白酒度数在25-40度。

第二步。把青梅黑色的果蒂去掉，然后用盐搓一下，在淡盐水里浸泡8小时后捞出来洗干净，再用清水泡8个小时或一夜。把浸好的青梅捞出来，在阴凉通风处晾晒干水分，再用牙签在青梅表面扎一些小洞。

第三步。准备一个干净的玻璃容器，可以用白酒杀菌消毒。接着放入一层青梅，一层黄冰糖，如此反复，大约占据瓶子的9分满。最后缓慢倒入白酒，再拧紧瓶盖，放在阴凉避光处保存。

一般3个月后就变成了漂亮的琥珀色，可以取少量青梅酒，兑水、加上冰块抿上一口，清甜甘冽，略带一丝丝酸味，还有梅子的清香，非常的好喝，最适合夏天消暑。

青梅酒泡的时间越久越好喝，所以如果喜欢这个味道，可以多泡一些，去年泡的今年喝，今年泡的明年喝，随时都可以喝到美味的青梅酒

@妞妈：春夏交接时，留住春天的味道，迎接夏天的到来～青梅酒制作起来...

1、将青梅洗干净，然后晾干，注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。（青梅要新鲜）

2、瓶子也洗干净晾干；（泡酒之前先用白酒刷一遍）

3、把青梅和冰糖放进玻璃瓶，将白酒倒入瓶内，密封（网上推荐 青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖，当然这个只是参考参考）。

@Jerrymma：今天天气晴好，阳光下已经有了初夏的味道，那么青梅酱做起来吧！今年做青梅酱是蒸的，好像更科学。

1、把青梅放盐水中浸泡半小时，去蒂洗净凉干。

2、隔水蒸15分钟。

3、2斤青梅放1斤冰糖（太古黄冰糖）一起下锅熬制。小火，不停搅拌，半小时左右，可以挂在刮刀上就好了。

4、放凉装瓶，冰箱冷藏。今年偷懒了，一股脑儿装在一起的，没有把核单独装。不过时不时的吃到一颗话梅也蛮好的。

你有初夏做青梅酒的习惯吗？也欢迎你到橙柿互动#杭州吃什么#话题下，晒出你的“青梅酒”制作“秘笈”，一起分享夏天的滋味吧。

橙柿互动·都市快报记者 孙蒨