“像回家吃饭一样”
这就是老蔡简单的追求
跟着美食队长闻祥，回家吃饭吧
店名：老蔡的面和饭
地址：南京市近白下路复兴巷2号
人均：30元/人
营业时间：早上8:00~下午15:00
本期店名：老蔡的面和饭
美味推荐
推荐：鱼香涨蛋
老蔡的面和饭是一家藏在巷子里的小店，一不注意就会错过这家家常美味。老蔡既是老板也是厨师，从下厨到上菜，都是他一个人完成的。老蔡提供的菜品并不多，但是你随手一点，都是他家的爆款。闻祥点了两道菜，鱼香涨蛋便是其中之一。
这道简单的鱼香涨蛋有两个讲究
第一，鸡蛋一定要滑得金黄油亮
这样才够松软
第二，便是涨蛋的浇头
鱼香味型分小糖醋和大糖醋
这道鱼香涨蛋，用的便是小糖醋
小糖醋突出的是咸甜酸辣的复合口味
下饭，是家常菜最大的特点
也是老蔡一直以来的坚持
推荐：爆炒猪肝
第二道推荐菜就是爆炒猪肝
“我的猪肝炒得很嫩”
这句话可不是老蔡的自卖自夸
一份猪肝从下锅到下肚要不了一分钟的时间
出锅之前加的那一小勺醋，可谓是点睛之笔
新鲜出锅嫩滑猪肝配上酸酸的开胃醋
店里的每一道菜都能让你想起家里长辈的厨艺
食
色
菜
单
●红汤火锅 番茄火锅 自制酸奶 叫花鸡
●萝卜丝河虾 板栗烧鹅 鲍鱼捞饭 白玉鱼卷
●椒盐鱼腩 八宝鱼 螃蟹鲫鱼汤 菊花鱼
●酸菜鱼 肥肠臭豆腐煲 石斛鸽皇汤 灵芝老鸡汤
●菌菇汤 胡椒猪肚汤 酱爆鱿鱼 养生杏鲍菇
●雪菜牛肉丝 赤肉川贝汤 蒜泥白肉
●红烧羊肉 猪肚鸡 葱油鲈鱼 爆鱼和鸭四宝
●芝士红薯 京葱茨菇炒牛柳 豆汁全家福 炒米糖
●普洱茶香鸡 腊八粥 一品蒸鸡 什锦鱼饺煲
●舒芙蕾 罗马盾 黄油曲奇 初雪腌肉
●甘露青鱼 东沟老鹅 镇江咸鹅 腊鸡腿
●香肠菜饭 风干甲鱼 炒米糖
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