70后的朋友们应该都记得小时候的猪肉滋味，猪肉在平时根本吃不上，只有过年过节或者遇到红白大事，才有机会一饱口福。那时候的猪肉一入口就感觉特别的有嚼劲，Q弹，唇齿留香。大人们炼猪油剩下的油渣撒上点盐，那种咸香至今让人回味无穷。现在的猪肉却怎么也找不到原来的那个味道和感觉了。有人说，这是因为现在天天都能吃到猪肉，自然就不稀罕了，情况真的是这样吗?

其实我们现在吃的猪肉味道不同以往的原因在于：现在的猪根本就不是原来的猪，我们原来吃的是咱们国产的“土猪”肉，而现在我们吃的大多是国外引进的“洋猪”肉，味道怎么可能一样呢？“土猪”又称黑猪，多是黑毛，肚子大到拖住地；“洋猪”多是白猪，肚子也小很多。有资料显示，1990年的时候，市场上的“土猪”肉占据90%，但到了2007年，这个占比下降到2%，那么，是什么原因把“土猪”肉挤出了市场的呢？

我国素有食用猪肉的习好，随着我国经济发展越来越好，人们生活水平也日渐提高，猪肉消费量不断增大。数据显示，2019年，中国生猪产量是4.4亿头，美国只有1.4亿头，欧盟十几个国家也不过2.65亿头，国人一年吃掉的猪肉差不多有4500万吨，约占全球猪肉消费量的45%左右，这就需要强大、充足的市场供应才能满足需求。而“土猪”要长到180斤需要13个月左右，“洋猪”长到220斤仅需7个月，也就是说，养“土猪”需要耗费的饲料更多，占据场地时间更长，”土洋“相比，高下立现，“土猪“养殖成本太高了。

另外一个，“土猪”肉太肥。在过去，人们主食尚且不能吃饱，吃肉自然是越肥越好，毕竟越肥越香，越肥炼出来的猪油越多；可现在随着生活水平越来越高，人们追求的是健康饮食，脂肪量小、瘦肉更多的“洋猪”成了明星！如果把现有存栏的“洋猪”全部换成“土猪”，那严重滞后的出栏期将导致市场供应短缺，造成猪价飞涨，这是国家不可能允许的。

有句话叫做：物以稀为贵。目前“洋猪”的市场份额是98%，剩余2%的“土猪”就成了稀罕物，黑毛猪高价售卖的消息媒体上屡见不鲜。这就给养猪人提供了一个路标，大家都去养“洋猪”，我来养“土猪”会不会是条路子呢？

大家知道，现在市场上的“绿色食品”广受欢迎，不施化肥、不打农药种出来的农产品即使价格高也广为市场认可，当然，这是在普通农作物可完全保证市场供应的前提下实现的。这个道理用于养猪业我想是一样的，在当前这个“洋猪”存栏量足以保证市场正常供应的现阶段，“土猪”养殖或将可能成为聪明养猪人的首选，出栏慢、成本高这个事实无可避免，但只要能在价格上找齐，再辛苦的付出都是值得的！但是，大家要注意防疫安全，毕竟现在非洲猪瘟疫情的影响还在，养猪需要到当地有关部门申请，符合要求后，且根据自己的实际情况再养殖！