食物与肿瘤之间有着千丝万缕的联系，吃错了可能引爆肿瘤的“导火索”，吃对了则能起到抗癌的功效！微信群里患者喜欢分享或转发一些抗癌食物，种类繁多，但我们常难辨真假。这些抗癌食物真的靠谱儿吗？

美国权威的癌症研究院指出：没有一种食物可以单独起到防癌作用，但富含各种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物性食物的饮食，有助于降低患多种癌症的风险。

以下是美国癌症研究院公布的2021年最新的26种抗癌食物，快在你的每日食谱中添加一些吧！

苹果

苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。

研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖；苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。

芦笋

网上一直流传芦笋是“抗癌之王”，能预防和治愈癌症，虽然这是一种过度解读，但这种非淀粉类蔬菜确实有助于降低患癌症的风险。

芦笋炒虾仁

1、将芦笋洗干净，切成段，鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线。

2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色，加入芦笋翻炒至熟。

3、加少许盐调味即可。

蓝莓

蓝莓含有许多植物化学物质和营养物质，如膳食纤维、维生素C、花青素、黄酮醇、酚酸等，在实验室研究中显示具有潜在的抗癌作用。

一些研究发现，吃蓝莓会增加血液中的抗氧化活性，并显示出防止DNA损伤的潜力。研究是有限的，结果各不相同，所以需要更多的研究来了解蓝莓在这些领域的作用。

西兰花和十字花科蔬菜

十字花科蔬菜都有哪些？很多人首先想到的是西兰花，其实，白菜、卷心菜和等都属于十字花科蔬菜，不仅可以抗炎抗菌，还能预防癌症。

蒜蓉西兰花拌木耳

1、西兰花掰小朵冲洗干净，锅中烧开水放入西兰花汆烫1分钟捞出沥水。

2、木耳提前泡好，放入开水中汆烫熟了之后，捞出沥水。

3、锅中烧热油，倒入蒜末爆香，加入生抽和盐拌匀后，倒入摆放好的西兰花和木耳上拌匀即可。

抱子甘蓝

抱子甘蓝中的硫化葡萄糖苷可以抑制癌细胞的分裂和生长，同时阻断致癌物质生产的途径，从而达到抗癌的目的；吲哚-3-甲醇能有效的预防雌激素相关的癌症如乳腺癌，子宫内膜癌和宫颈癌[1]。

蚝油抱子甘蓝

1、将抱子甘蓝洗净，纵向剖开。（也可以在甘蓝上切十字刀整个炒）

2、锅内放油烧至六成热放入蒜末爆香。

3、倒入抱子甘蓝翻炒至表面断生。

4、加入蚝油和适量盐调味，出锅。

胡萝卜

胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞[2]。

胡萝卜炒肉丝

1、起锅下食用油，放入胡萝卜片炒软。

2、放入瘦肉丝倒入味极鲜炒至肉丝变色。

3、放入红尖椒段、盐、青蒜叶翻炒匀。

4、倒入少许纯净水，大火收一下汁，翻炒匀即可出锅。

菜花

菜花中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食菜花可以预防胃癌、乳腺癌的发生。

三色蚝油菜花

1、菜花掰成小朵后，烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，控干。

2、胡萝卜洗净后切片，青椒清洗干净后去籽后切块。

3、起锅放花生油爆香蒜瓣，闻到蒜香后放胡萝卜片、菜花、青椒翻炒均匀。

4、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味，中火继续炒制1分钟即可。

樱桃

樱桃富含膳食纤维、维生素C、钾等营养物质。樱桃中含有多种植物化学物质，如花青素，使樱桃具有颜色和抗氧化活性。

咖啡

研究发现，咖啡的摄入与黑色素瘤、非黑色素瘤皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌有轻微的负相关关系，与子宫内膜癌和肝癌有明显的负相关关系。

另外还发现，咖啡的摄入还可能会降低口腔/咽癌的风险，研究还显示咖啡摄入与结直肠癌存在可能的有利影响。

蔓越莓

蔓越莓含有抗癌物质，可能有助于防止乳腺癌、结肠癌、肺癌和前列腺癌细胞的生长。加上蔓越莓强大的抗氧化和抗炎特性，可能有助于降低一些最常见癌症的风险。

亚麻籽

亚麻籽里的α-亚麻酸可以有效地抑制肿瘤细胞的生长、繁殖以及分化，并且还可以促进对于抗癌药物的吸收，从而达到抗肿瘤的作用。

在我国，亚麻籽主要作为油料用于食用植物油的生产加工。也有人喜欢将亚麻籽放在全麦面包、鲜榨果汁或沙拉中食用。

西柚

西柚之所以能受到世人的青睐，主要就在于它丰富的营养成分和微量元素，具有广泛的医疗保健作用。

需注意：西柚不能与乳腺癌治疗药物奥拉帕尼，肺癌药物厄洛替尼、吉非替尼等同用。建议在用药前仔细阅读药品说明书或咨询医生。

大蒜

大蒜富含有机硫化合物（OSC），这种化合物中包含大蒜素、二烯丙基硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物等。能降低胃癌患者死亡风险、预防乳腺癌，且在对抗结肠癌、肝癌、膀胱癌和皮肤癌方面有积极作用。

大蒜加热烹饪后，硫化合物含量会显著降低，因此捣成蒜泥是一个不错的选择。

葡萄

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。葡萄中的白藜芦醇是一种用于抗癌作用的植物化学物质。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝Vc含量是绿叶菜中最高的。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。

羽衣甘蓝常用于榨汁、拌沙拉等。

橘子

橘子富含膳食纤维、黄烷酮、橙皮萜、维生素C，是最受欢迎的柑橘类水果之一，可以提供抗氧化剂和其他形式的抗癌保护。

豆类：干豆、豌豆和扁豆

豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和B族维生素。

树莓

树莓中的树莓花青素具有抑制食管癌、乳腺癌、肺癌和胃癌等肿瘤细胞增殖的能力；树莓鞣花酸对化学物质诱导的癌变具有明显的抑制作用，特别是对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌及皮肤肿瘤等有很好的抑制效果[3]。

大豆

黄豆中含有的膳食纤维及多种微量元素，如钴、硒、钼等，常食黄豆能明显减少患结肠癌和直肠癌的风险。总体而言，人类研究显示大豆食品不会增加肿瘤风险，在某些情况下，肿瘤风险还可能降低。

菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

果仁菠菜

1、凉油放入腰果，小火炸至腰果微黄，盛出备用。

2、菠菜洗净，水开后放几滴橄榄油，放入菠菜焯水。

3、焯熟的菠菜盛出，沥干水分，加盐、糖、橄榄油拌匀。

4、放入炸好的腰果，拌匀即可。

冬南瓜

冬南瓜是维生素A、维生素C和膳食纤维的良好来源，其中的膳食纤维可以促进肠蠕动，

草莓

草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”。其丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防肠癌的发生。

茶

大多数研究数据显示出喝茶对于防癌抗癌的积极作用，尤其是绿茶。

一项试验结果显示：喝茶与消化道癌（如胃癌、结直肠癌、肝癌）、乳腺癌和妇科癌症（子宫内膜癌、卵巢癌）以及白血病、肺癌和甲状腺癌的较低风险显著相关。

西红柿

西红柿之所以能抗癌，是因为它里面有个好东西叫蕃茄红素，它是一种很强的抗氧化剂，有抗癌、防癌的作用。

核桃

一些动物研究表明，在饮食中加入核桃会减缓或阻止乳腺癌和前列腺癌的发生。在人体研究上，需要更多的研究来阐明核桃对炎症、抗氧化剂和肿瘤风险的影响。

多项发表于权威杂志的研究结果，揭示了全谷物对于抗癌、防癌的积极作用。一项研究显示：每天增加90克全谷物食品，总体癌症的死亡风险降低15%。

因此，建议大家日常多用全谷物代替精米精面食用。

参考文献

1、 刘俊, 李继斌, 汪洋. “吲哚-3-甲醇抗雌激素效应及对乳腺癌的预防”[J]. 《预防医学情报杂志》, 2006, 22(5):556-560.

2、 陈瑞娟,毕金峰,陈芹芹. 胡萝卜的营养功能、加工及其综合利用研究现状[J]. 食品与发酵工业,2013,(10):201-206.

3、树莓主要功能性成分研究进展.中国知网[引用日期2018-11-16]