小巧而精致的外形

醇香而又美味的口感

那抹焦糖色的身影

一次次撞击我的心灵

520，做一份焦糖牛奶巧克力杯子甜点吧！

高颜值而又美味的焦糖牛奶巧克力杯子甜点是怎么做出来呢？

1

焦糖牛奶巧克力杯子甜点

（配方可做17个）

1

1

焦糖酱汁

配方：

幼砂糖 50克

牛奶 110克

淡奶油 60克

黄油 35克

白巧克力 180克

制作过程：

1、将幼砂糖分次倒入锅中，加热至溶化出现焦糖色；牛奶、淡奶油加热倒入焦糖中，搅拌均匀，切块的黄油加入焦糖酱中，搅拌均匀。

2、温度降至80℃时过滤到溶化后的白巧克力中，用料理棒搅拌，装入裱花袋，平铺冷却。

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2

玛德琳饼底

配方：

全蛋 90克

糖粉 75克

香草荚 半根

中筋面粉 75克

泡打粉 5克

温热的溶化黄油 75克

制作过程：

1、将全蛋打发，加入所有粉类，再加入黄油，拌匀后入冷藏；冷藏后，隔天取出搅拌，搅拌均匀后放入风炉，以200℃烤制10分钟，烤好冷却后，将饼底切成小方块。

3

焦糖慕斯

配方：

淡奶油 100克

焦糖牛奶巧克力 200克

打发淡奶油 260克

蛋白 90克

幼砂糖 20克

制作过程：

1、将淡奶油和焦糖牛奶巧克力放入微波炉加热溶化，温度降至35℃时加入打发淡奶油；蛋白和幼砂糖打至中性发泡，然后和淡奶油部分一起混合完全。

4

顶级牛奶巧克力慕斯

配方：

牛奶 187克

38%考维曲牛奶巧克力 400克

打发淡奶油 520克

制作过程：

1、将牛奶和考维曲牛奶巧克力微波炉加热溶化，温度降至35℃时分次加入打发淡奶油，混合均匀后挤入直径3厘米小圆球模具中，冷冻。

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5

组合

制作过程：

1、在杯子底部挤入少量焦糖酱汁。

2、将准备好的玛德琳饼底小方块放置在酱汁上面。

3、挤上一层焦糖慕斯。

4、杯口上放置一片巧克力配件，再装饰上牛奶巧克力慕斯，最后插上巧克力配件即可。

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