芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。

芝士蛋糕分为两种，一种是不用烘烤的冻芝士蛋糕，另一种是经过烘烤的芝士蛋糕，根据芝士不同的含量和不同的做法，烤芝士蛋糕又分味重芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕和半熟芝士蛋糕。想吃半熟芝士蛋糕不用买，教大家做好利来同款，做法非常简单。

好利来的半熟芝士蛋糕分很多口味，我跟大家分享一下原味半熟芝士的做法。好利来的半熟芝士蛋糕是以戚风蛋糕为底层，上面才是芝士蛋糕，我做的要简单一些，直接做的芝士蛋糕，在口感和味道上可能会有些不同。

半熟芝士蛋糕

【所需食材】鸡蛋3个，牛奶50g，白砂糖45g，奶油奶酪130g，黄油25g，玉米淀粉10g，低筋面粉15g。

做半熟芝士蛋糕用的是水浴加热法，如果是活底模具在做之前用锡纸把模具底部包起来，在模具里面铺上油纸。如果用定底模具就不用包锡纸了。

1、提前将奶油奶酪从冰箱取出，软化成膏状。蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、用电动打蛋器打发成顺滑的状态。

3、加入牛奶，搅拌均匀。如果奶油奶酪软化的不够充分，会有有小颗粒，搅拌过后是很粗糙的状态，这个是正常的不用担心。

4、放入蛋黄、黄油，隔水搅拌均匀。

5、筛入玉米淀粉和低筋面粉，用之字法搅拌均匀。

6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至大长角状态。蛋白的打发很重要，蛋白打太硬，烤的时候容易开裂。

7、取三分之一蛋白放到蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。混合好后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、倒进模具中，摔几下模具震出里面的大气泡。

9、把模具放在盛有水的烤盘里。

10、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤50分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

11、烤好后室温下放凉，然后用锡纸将表面盖起来，放到冰箱冷餐一晚。

12、冷藏好后切块食用，入口即化，冰冰凉凉太好吃了，冰淇淋般的口感。

好利来卖79元的半熟芝士蛋糕，在家轻松几步就搞定，味道非常好。半熟芝士蛋糕的做法很简单，需要注意的地方是蛋白的打发，蛋白打发过硬，烤的时候容易开裂。

半熟芝士蛋糕的做法就跟大家分享到这里了，喜欢的朋友们试一试吧！我们下个美食见。