火锅自推出以来，迅速红边大街小巷，近几年，人们对火锅喜爱热度不断上升，各种火锅的直营店以及火锅加盟品牌如雨后春笋一般充斥着我们的生活，而石磨豆花鱼火锅更是其中其中的佼佼者，从一个寂寂无名之辈发展到如今的网红菜品，和豆花有很大的关系。豆花是石磨豆花鱼火锅的灵魂所在，经过挑、泡、磨、滤、点、压的六道工序，遵从古代之法来制作，浸入滋养醇和的回味金汤，是石磨豆花鱼火锅的灵魂。今天我把石磨豆花鱼火锅的豆花制作工序分享给大家，赶紧收藏起来吧！

挑选优质黄豆，颗颗筛选

当年故事对原料精挑细选

选用家种黄豆，无添加剂，无化学肥料

自然生长，大豆弥漫着黑土的清香

去粗取精

清洗浸泡，将黄豆洗净

去除杂质及飘在水里的豆加入温水浸泡直至发开

研磨成浆，口感醇厚

磨的时候加一把新鲜豆子

口感更佳，齿颊生香。

层层过滤，纯正细腻

用上手工缝制的白布袋

过滤撇清豆渣后，加热豆浆直至沸腾

卤水工艺，轻搅慢拌

专注于卤水制作

独家研发酱汁工艺，搅拌出独特的豆花口味。

舀水去沫 ，轻压成型

用筛子轻轻避开已成型豆花

将上层清水舀出去

一边舀水一边轻压锅内豆花。