盐水老豆腐煲

做法：1、老豆腐加水过面，放入蒸柜大火蒸半个小时，让其膨松出味，及蒸出盐卤水；

2、取出豆腐，冷却后掰成块，留下盐卤水备用；另将所有海鲜食材焯水备用；

3、热锅下菜籽油，加入葱、姜煸炒香后，加入高汤、料酒，以及所有食材，再倒入10克盐卤水，加盐、胡椒粉调味后，大火煮至汤汁浓稠即可。