在以前的时候，农村家庭几乎都会在地里种上一些红薯，主要是因为这红薯相对于其他粮食作物来说，不仅易种，产量还十分的高，因而在那个饥不果腹的年代里，红薯算得上是一种十分的重要的粮食作物了，家家户户都会种上那么一些。
不过在过去的那个年代，到了红薯收获的季节，农民们只是将红薯刨出来弄到家里食用，至于红薯叶，基本上就是当成饲料用来喂猪或者其他家养牲畜。
（红薯叶喂猪）
而随着人们生活条件的变好，不愁吃不愁穿之后，再来研究红薯叶，发现它并非没有价值，相反，它的价值还十分的高，比绝大部分蔬菜都要高，于是红薯叶在如今便成了高钙菜，不仅卖到了6元一斤受人们追捧，还常用于出口，让农民们能种一次获得双丰收。
本期笔者就跟大家聊聊这种农村地区常见，但却又不普通的红薯叶。
（采摘红薯嫩叶）
瑞金人的好习惯，引出“蔬菜皇后”
说到红薯，大家肯定不陌生，它可曾是我国底层人们的“救命粮”，在那饥饿荒年的时期，红薯几乎就是独当一面的实力“角色”，在民间甚至还编出了关于红薯的顺口溜“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活”等等，让红薯“救命粮”的地位实至名归，所以在以前的时候，几乎没有什么人不喜欢红薯的。
不过红薯虽好，其叶却一直未被受到重视。红薯叶也叫地瓜叶、番薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。在很长的一段时间内，人们都只吃红薯块根，却将红薯叶丢弃或者作为饲料喂猪及其他家养牲口。
（清洗红薯叶）
不过凡事总有例外，在瑞金周围的一小部分地区的人们一直有着吃红薯叶的习惯，也正是这一小部分人的坚持，让红薯叶引起了外界的关注，于是随着生活条件变好之后，一大波关于红薯叶的研究就此展开。
这不看不知道，一看吓一跳，单从营养价值来说，这红薯叶比它的同根兄弟红薯的营养还高，有专家将红薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜等蔬菜进行对比，发现在14种常规的营养物质当中，红薯叶均位于第一，其中红薯叶的胡萝卜素、维C、铁、钙的含量特别高。
于是红薯叶就这样被拉上了蔬菜的舞台，被人们所喜爱，甚至还获得了“蔬菜皇后”、“长寿菜”、“高钙菜”的美誉。
（蒜蓉红薯叶）
美味可口的红薯叶
当然了，营养高没用，因为作为蔬菜，作为食物，首要关注点还是好不好吃，不好吃的话，再高的营养价值都没用。就像现如今的某些水果，营养价值极高，但是由于早采的原因，造成味道极为不好，就被人们所嫌弃了。
好在红薯叶不仅中看，还中用。红薯叶的只需简单的用水烫熟后，就可以凉拌着吃了，其外观嫩绿，食之让人胃口大开。
除了凉拌，也可以清炒，或者同肉丝一起炒，食之清香甘甜，别有风味。
（农民采收红薯叶）
红薯叶的现状
我国是目前世界上最大的红薯种植国和红薯生产国，所以我国每年的红薯叶产量也极为可观，这也让红薯叶在我国成为一种极为常见的蔬菜，在市面上的价格也不贵，均价在3元一斤左右。除了国内销售之外，还常用于出口，要知道红薯叶不仅在我国受人们的追捧，在欧美一带也受吹捧，甚至还掀起过“红薯叶热”养生浪潮，所以红薯叶也是出口商品中十分热销的品类。
各位朋友，你们喜欢吃红薯叶吗？你觉得红薯叶好吃吗？欢迎留言交流哦！
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