在中共汝州市委、汝州市人民政府的大力支持下，由汝州市文化和旅游局打造、德安杰参与策划的旅游美食图书《在汝州唤醒美食》，即将在中国旅游出版社的大力支持下与读者见面。现在，我们把书中的部分故事连载出来，用文字的形式与旅游和美食爱好者开始一次对汝州美食文化溯源之旅。

今天，我们带您走进汝州的一家水饺店，在温记水饺中找寻汝州浓浓的生活味道。

“扁食扁食吃着香，黑狗看着馋哩慌。骑它身上撵它走，娘说骑狗烂裤裆。”这是源于汝州本地的一曲扁食童谣，汝州人口里的扁食，实则水饺。

人间有味是饺子。凭借 1800 多年来中国百姓对“好吃不过饺子”的极高评价，赋予了水饺为中国“国食”的崇高地位。饺子的风味，是一幅国人饮食结构的缩略图。

国食饺子的出生证明

饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华文明的符号。正如咖喱之于印度、寿司之于日本。而饺子的每一个部分，无一不蕴含着中华民族文化，表达着人们对美好生活的向往与诉求，是家的团聚、爱的陪伴。

饺子是中国美食的形象代言人。说到中国，老外们无不赞美饺子的美味，它就如同熊猫一般是国宝级别的存在。无论他们吃过还是没吃过，至少都能说明自己对中国并不是一无所知，能够迅速找到双方的共同话题。

正所谓“南汤圆北饺子”，中国北方已成为水饺的主要溯源地。对小时候在以米饭为主食的南方来说饺子简直是个“奢侈品”，只有在贵客到来之时，饺子才被当作饭前“茶点”垫垫肚子。来到北方用了两年时间才慢慢适应饺子的“普遍性”。北方人高兴了吃饺子，不高兴也吃饺子；过节吃饺子，得奖也吃饺子。

饺子是北方人酸甜苦辣生活的调剂品。

但是似乎从未有哪个吃货考虑过地处“不南不北”尴尬位置的河南水饺的悲酸心情，只有极少数人才知道它是中国饺子的出生地和主要生长地。

水饺的雏形来自出生于河南的神医张仲景的“祛寒娇耳汤”。从冬至施药到除夕，为无数患者治好了冻耳的疾病。让人没有想到的是，张仲景施药救助病患的一剂良药，如今竟成了除夕夜百姓餐桌上不可或缺的主食。

由于河南发达的农业生产，自调味料到方便速冻食品，从零食到饮料，从餐桌到下午茶，中国人“吃”的问题，几乎全由河南承包。全国市场四分之一的馒头、五分之三的汤圆、十分之七的水饺，都产自河南；“三全”“思念”等知名品牌更是享誉国内外。

河南是国人厨房。

汝州饺王——温记水饺

由于临近年关，小城镇务工人员陆续返乡，大街小巷的小吃店铺渐渐排起长龙。正当我们寻访车辆驶入杨楼镇的商业街，一个有趣的现象引起我们的注意。

仅约几百米长的商业街道却林立着十几家“杨楼水饺”招牌店铺，只是他们冠名的姓氏不同。例如这次我们寻访的汝州饺王——杨楼温记水饺，它正是杨楼镇温姓家族传承三代的40年老店。

温记水饺凭借着传统好味和新鲜好料不仅是杨楼水饺的明星企业也是汝州水饺的杰出代表。

杨楼温记水饺如今在全国已有 6 家分店，汝州本地就有 2 家。目前杨楼镇店是温记水饺总店，这次接待我们的正是第三代掌门人朱利峰。朱哥是个“耿直boy”，与我们先前接触过的“友善好客”的店主似乎有点不大一样。

未完待续

杨楼温记水饺

地址：汝州市杨楼镇商业街西门 1 号