面食是中国北方区域山东、东北三省、河南、河北,以及西北区域陕西、山西等地十分盛行的传统小吃,在有些区域也是节日食物,今天给大家做一个家常土豆盒子。
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一、土豆盒子
主料:土豆2个面粉500克水240克酵母10克糖10克油200克(有10克用于发面用)
辅料:盐30克(有10克用于发面)十三香1茶匙生抽1勺鸡精1茶匙干红辣椒2个
制作工艺:
土豆盒子总共有19个步骤:
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1、将240克水、10克糖、10克油、10克酵母,充分融合。有条件的可以加温至37度
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2、加入面粉500克
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3、和成絮装后,加入盐10克,使面更筋道
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4、和好面团后,放入盆中,放到温暖的地方,发酵一小时。
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5、将土豆切丝
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6、锅中放油,干红辣椒,油热放土豆丝,土豆丝最好用清水清洗掉淀粉。
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7、放盐
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8、放生抽,上一下颜色
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9、十三香
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10、鸡精,炒好后盛出
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11、发好的面排气
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12、塑型,面团揉光滑后、等分,根据自己喜欢的大小。
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13、将分好的面团擀平,尽量擀的薄一些。
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14、擀好后,把土豆丝铺上去
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15、面的边缘,抹一点水
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16、折起来,包住土豆丝,盒子就做好了
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17、平底锅,油热放入包好的盒子。
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18、煎至一面定型后,翻面。
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19、煎到两面金黄,就可以出锅了。
二、熊猫小贴士
1、要调好面糊,调好馅之后再切土豆,因为土豆提前切容易氧化哦。
2、炸土豆盒子的时候,不要一直小火,那样炸出来的颜色不是很好看,要中火和小火交替着炸,期间还要不停翻动,观察炸土豆的颜色,只要不糊就可以。
3、不喜欢素馅的可以调肉馅。
以上就是土豆盒子的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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