5月31日，记者从顺德区市场监督管理局获悉，顺德“伦教糕”获批地理标志保护产品，自即日起实施保护，这标志着顺德本土传统美食的文化价值和市场竞争力再上新台阶。

至此，顺德拥有地理标志保护产品2件（“香云纱”和“伦教糕”），地理标志产品专用标志使用企业4家，地理标志证明商标1件（“伦教香云纱”），使用地理标志商标企业16家，数量在珠三角县（区）域处于领先地位。

顺德“伦教糕”获批地理标志保护产品。通讯员供图

此次“伦教糕”地理标志保护产品的申请主体为顺德区人民政府，规定产地范围为伦教街道现辖行政区域。

对其主要原辅料大米的要求是产地范围内的隔年晚籼稻谷；水的要求为产地范围内的“蚝壳井”水。同时，对洗米→泡米→磨米浆→调味→过滤→发酵→蒸糕→出笼→冷却→切片→包装等11个主要工艺流程进行了规定，要求制作出来的糕体呈白色或黄色，晶莹剔透有光泽；外形整齐,厚薄基本均匀,表面细腻；质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹；糕身孔眼横竖相间,均匀有序,粉质细腻,无粉块,不松散,不掉渣；味道清甜、爽滑,有自然发酵米酸味等。

所谓地理标志，其功能与商标类似，都能起到识别商品来源的作用，“而获批地理标志保护产品，意味着在国家知识产权层面对‘伦教糕’进行地理来源标记，为顺德这种本土传统美食加入了特定的自然元素和人文元素价值。”顺德区市监局相关负责人介绍，此举会将自然区位优势转变成品牌优势、经济优势，从而提升“伦教糕”的品牌力量，进一步提升顺德本土传统美食的“江湖地位”。

顺德是“世界美食之都”，不但拥有“伦教糕”“双皮奶”等传统小吃，还拥有“稔海鳗鱼”及“均安草鲩”等特色食材，地理标志资源丰富。为此，顺德通过发放政策红利、定向挖掘培育，成立地理标志产品保护申报办公室等系列措施，挖掘培育了一批地理标志资源，并通过区镇联动，构建起地理标志保护产品地方标准体系，此前“伦教香云纱”已入选中欧地理标志协定互保名单、获得欧盟保护。

“下阶段，伦教糕也将复制香云纱的成功经验，巩固稳定的产品质量优势，不仅让顺德人吃得好，也让珠三角、大湾区群众吃得好。”顺德区市监局相关负责人介绍。

“伦教糕”地理标志保护产品申报历程

2013年，顺德深入发动指导骨干企业参与“伦教糕”地理标志产品申报工作。

2016年，顺德区人民政府顺德“伦教糕”地理标志产品保护申报办公室正式获准成立，办公室秘书处设在顺德区市场监管局。该局多次组织开展调研，发掘产品的历史渊源，地理特征、产品特色等，“伦教糕”初步具备了地理标志产品保护申报基础。

2017年，“伦教糕”的地理标志产品保护申报被原国家质检部门受理。

2021年5月25日，国家知识产权局批准伦教糕产品实施地理标志产品保护。

【南方日报记者】蓝志凌

【通讯员】杜靖怡

【作者】 蓝志凌

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