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汇集华夏八大菜系特长的家常菜是顾客的最爱

洪洞西有一著名景点——青龙山，也称北武当。山脚下的长命村人杰地灵，长命村也是十里八乡知名的、有文化的古村落。新能源音乐美食轩的厨师、46岁的张建军就来自长命村。

“17岁初中毕业，离开了学校，也没有啥好干的。1991年正巧临汾饮食服务公司聚仙酒楼招学徒，也就走进了厨师队伍”不惑之年的张建军娓娓道出。

在酒楼学徒时，每月30元，什么活都有干，一年多后，从配菜案走向灶台，开始了掌勺炒菜的生涯。1993年，听说临港附近的合资企业——怡东酒店招聘，便从酒楼转战到怡东。这是他有生以来第一次见到中国的大菜系——粤菜，第一次接触粤菜，烤鸭、烤乳猪也是第一次看到。“那可算是长了见识”。

酒店厨房的管理模式也是在怡东酒店学到的。他与三位师兄弟在怡东酒店干了一年，就大胆地承包了当时大名鼎鼎的聚龙酒店的厨房，四个人当中，他是年龄最小的，那一年才19岁。“那是号称西安粤菜第一家——唐乐宫酒店厨房管理模式。”

粤菜伴随他在厨艺世界闯荡了30来年。他将粤菜的甜与临汾当地的家常菜结合，走出了自己独特的风格。30余年来，南下运城、东到翼城、北上霍州，襄汾的交通大酒店，临汾的金海湾、田园食府、远东大酒店，他服务的酒店可是当地有名的酒店。拿手的口味小炒鸡、金锅炖鱼、金汤芙蓉、泰米粒粒香、新派酱醋鱼等美味随着他的身影展现在顾客面前。

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