夏季气温逐渐升高，因此饮食要特别注意卫生。所以在饮食的保存上我们就更应该注意和谨慎，以防食物变质滋生细菌。所以在夏季，我们的饭菜最好是做适量的，能够全部吃完最佳。如果是在有一些菜做多了，也应该注意存放的方式，并且在当天要吃完。那么如何存放剩下的饭菜才能保持足够的新鲜呢？

1、在夏季，人们经常会做一些可口的凉菜或清炒的素菜来食用。既清爽又解腻，所以在频繁吃凉菜的夏季，凉菜是很容易吃剩的。所以在做这类绿色蔬菜的时候尽量要少做一些，因为绿色蔬菜放置的时间长了会有大量的营养流失，并且还容易滋生很多细菌，颜色也会变黄变暗，看上去不仅不新鲜还会影响食欲。所以如果偶尔有这类绿色蔬菜吃不完要包好保鲜膜放在冰箱中，而且当天应该吃完。超过五个小时以上就不要再吃了。

2、淀粉类食物和肉质品十足容易滋生金黄色葡萄球菌，这类细菌在高温下也很难分解，而且从外表上也很难看出其已经变质，所以如大米、馒头、蛋糕、米糕等淀粉类的食物最好不要在冰箱中冷藏的时间过久，能当下吃完最好。实在吃不完也要用保鲜膜包好后再放进冰箱中。肉类制品也是同样的方法。

3、剩余的饭菜应该等凉了以后才能放进冰箱中。温度太高的食物突然放进冰箱中会产生大量的水蒸气，也会使食物的湿度大大增加，这种环境给细菌繁殖创造了良好的条件，容易使食物快速变质。所以应该在常温中等饭菜变凉后再赶紧放入冰箱中。

4、冰箱只能起到抑制细菌繁殖的作用，并没有杀菌的效果。如果是长时间在冰箱中存放的食物也会被细菌侵入，所以在饮用从冰箱中拿出的食物之前应该充分加热后再食用，以防细菌进入身体中给我们的肠胃造成不适。

5、冰箱中的剩菜剩饭要在一天内吃完，因为夏季保存时间不宜过长。长时间存放在冰箱中的食物也会滋生大量的细菌，所以冰箱并不是食物的“保险箱”，它只能使食物减慢变质的速度。长时间存放的食物不仅不新鲜，营养价值也会有所降低，食用后对我们的身体健康也起不到任何效果。