“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”
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比起“金樽清酒”“玉盘珍馐”这种高端人士的小资情调,这两句描写火锅的诗反而更接地气,更贴近我们的生活日常,温暖、热闹、众口可调、百味消融。
读到此句,脑海中第一时间出现的画面便是众人围坐,热闹喧嚣,“小釜中”清澈透亮的鲜美汤汁翻滚,菌菇在其中浮浮沉沉,香气扑鼻。唯美食与爱不可辜负,大概这就是古人吃火锅的情怀吧。
清汤三大将:菌汤、番茄、大骨。
以成本而言,菌汤最贵、番茄其次、大骨最为便宜。
后两样此处暂且不表,只谈菌汤。真正的菌汤端上来的汤底一般是颜色略深的,色香味反馈给你的感受都是熬出来的那种菌汤锅,才算正常。譬如这样:
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而现在很多所谓的菌汤锅,清汤寡水的,一看就是敷衍人的玩意儿。(为了避免律师函警告,这里就不上图了doge)
最后,历蜀记在这儿提前祝大家端午快乐也安康,别忘了吃粽子和火锅哟。
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