岭南中医药专题之随手拈来顺手医，客家医药显神奇|客家|客家地区|草药|金樱子

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作者：鱼尾葵

编辑：春风

审核：小也

独具特色的客家文化

西晋末永嘉年间，黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江，至唐末以及南宋末又大批过江南下至赣闽以及粤东、粤北等地，被称为"客家"。在全球八十多个国家和地区，均有客家人的身影。在国内主要在广东、福建两省。

在漫长的迁徙过程中，客家人不断学习新知识并应用到生产和生活中，既传承了中华民族优秀的汉族文化，又与时俱进地创造出了丰富多彩、独具特色的客家文化。

客家地区多为丘陵和山地，环境较为偏僻，交通不便，为了克服缺医少药的困难，客家人根据自身特点，融会中医药和少数民族（如畲族）医药之长，逐渐形成了具有地区特色的用药传统和养生保健习惯——客家中医药文化。

客家人有较高的养生自觉性，养生保健已经融入百姓日常生活中，客家人通过凉茶、药膳汤、药材浸酒等形式进行养生保健，有利于疾病的预防，具有简、便、验、廉的特点。

客家中医药文化的特点：客家中医药是伴随着客家文化的发展，在吸收中原汉文化的基础上，结合客家地区的特点，形成了具有重视客家地区的多发疾病，重视客家地区特色药材和民间经验，重视吸收新知识，“随手拈来顺手医”、“寓药于食”等特色的医药文化。

客家人的养生保健形式

▋喝茶

客家人喜欢喝茶，逢客必斟茶，具有“以茶代礼”的习惯；客家谚语说得好，“饭后一杯茶，饿死医药侪”，意思是只要大家常喝茶，医生没有生意都会饿肚子。

喝茶成了客家人养生保健不可缺少的一部分。客家人喜欢喝单丛(枞)茶，“鸭屎香”就是其中远近闻名的一种。

凤凰单枞

▋ 煲凉茶

客家地区水土偏热，家中常备防暑降温祛火的草药。“臭屁藤”（又叫通气藤或鸡屎藤）、绵茵陈、鸡蛋花、鱼腥草（叶状如贴着的狗耳，客家俗称“狗贴耳”）、白花蛇舌草、番石榴（客家话叫“芭乐”）叶、溪黄草等草药通常被用来煎茶饮用，既解渴，又具有独特的防病治病的作用。

1.鸡屎藤茶

在客家农村，老人看见家中小孩嘴唇偏红、便秘的时候，通常认为小孩有“热气”，便会用鸡屎藤煲凉茶给小孩喝，起到清热的作用。然而，小孩子往往不太情愿喝此茶，应为喝过“臭屁藤”茶，老是放臭屁。

2.番石榴叶茶

小时候住在农村，老屋旁边有一颗番石榴树。每到果实成熟的季节，小伙伴总喜欢爬到树上摘番石榴吃。等番石榴果实摘完后，老人们总喜欢摘番石榴叶，晒干后用蛇皮袋装好，放在房梁上。夏天到来的时候，就用番石榴叶煮水喝，既解暑、解渴，又有防治糖尿病、防癌抗癌的作用。小孩子从小就被教育道：番石榴叶煮茶喝，好处多多又解渴。

3.仙草膏

“仙人粄”（又叫“草粄”，粄是客家常见的一大类米面膏状制品、糕点）是客家凉茶的另一种形式，既生津止渴解暑，又有良好的口感，是一道美味的客家美食，颜色与龟苓膏差不多，口感与果冻相似。平远县大量种植仙草，于2009年被中国食品工业协会授予“中国仙草之乡”称号。

▋药膳汤

艾叶瘦肉汤、枸杞叶煮“三及第”汤、金樱子（因形状像古老的瓦罐，客家人叫“糖罐子”）膏炖排骨、天麻鱼头汤、生地土茯炖血骨、“药根鸡汤”等一道道耳熟能详的药膳汤，是客家饮食文化的一大特色。

五指毛桃叶子像张开的五指，果实似毛桃，有健脾益气、化湿行气的作用，五指毛桃根茎常常被用来煲骨头汤喝，是客家特色饭店里的一道招牌汤。

金樱子成熟的季节，有些村子家家户户都会熬金樱子膏，家里备着，当身体虚弱、腰酸时，挖一汤勺用水化了喝，或者炖点猪肉、排骨、鸡肉吃，既美味，又大有补益作用。

金樱子

梅州山区经济欠发达，客家年轻人很多都到珠三角发达地区学习、工作。每每到了离家的日子，家里总会备一些土特产，慈母总是临行千叮万嘱：这一袋是鸡骨草，清热消炎、清肝火的；这瓶是金樱子膏，固肾的；这个是……这些都是好东西，要记得吃啊！

▋ 药材浸酒

客家人喜欢自家浸酒，岗稔成熟时，就用岗稔浸酒，金樱子可采摘了，也拿来浸酒，常常深藏数年后才拿出来喝。要么客人来时一起品尝，聊聊家常；要么睡前独酌一杯，活血保健。

小时候还不懂中药，当时一名专治跌打损伤的师傅教了我一句话，“两脚不能开，需用走马胎”。

走马胎