■ 文｜小普 图片来源于网络

在前几天的广州春展茶博会上，一位大爷的“洗茶”理论让我惊呆了。当时茶艺小哥哥为他冲泡熟茶，才洗一道，这位大爷便拿起来喝了，还说了一句：“头两道是精华，再洗，就没得喝了”。

后来，大爷挥一挥衣袖离去，只剩一旁蒙圈的我。

人们用器皿冲泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。

那洗茶的目的是什么呢？

洗茶，也称之为“润茶”、“醒茶”，在于唤醒沉睡中的茶叶，诱发茶的香气和滋味，让茶叶呈现出最好的自己。

洗茶重要么？非常重要。

俗话说，好的开始是成功的一半。

倘若一款茶没有醒好，不仅影响茶的口感和滋味，而且使茶掉价。

虽说即便一开始醒得不好，后面有补救的方式，可这茶的口感滋味已大大打折扣了。

一泡好茶，有可能就这样，浪费掉了！

洗茶这么重要，应怎么洗？

中国茶叶品种越来越多，茶性也不一样，那我们如何洗呢？

这个可以从毛料的级别上入手。

关于洗茶最大的争议是，绿茶到底要不要洗？

认为绿茶不要洗的茶友是觉得绿茶均为嫩芽，洗茶会流失其精华。

我只能引用古人对“洗茶”的解释是：“吸取茶叶表面灰尘，并且可以诱发茶叶香气。”来回答这个问题。

绿茶看似很嫩，不染凡尘，不需要洗。可你怎么知道，绿茶在制作过程中经历了什么东西，制作工艺是否都很卫生干净？

最后，建议，像绿茶、黄茶种较嫩的茶，可以洗茶一次。

洗茶时，要把握洗茶的时间，次数，水温

1、对名优绿茶来说，洗茶的水温不宜高，洗茶时间不宜长，越快越好。

2、对于白茶、乌龙茶，洗茶时最好沿杯壁注水，更有利于其出味出香。

3、对于普洱茶来说，最好洗茶两次，洗茶时间长短根据毛料的嫩度和存放的时间来定。

对于陈期较久的茶，洗茶的时间需要长一些，才能唤醒其茶性，我们可以根据其茶叶的舒展程度来决定出汤的时间。