过完个生日，今天一早就收到了好消息：

广州11个中高风险地区正式解封！

这也意味着，疫情得到了有效控制，我终于可以回工作室搬砖了！

在家办公的这两周，小伙伴们都跟我抱怨，吃不到我做的甜点，不开心。

哈哈我何尝不愁呢，做了一堆好吃的，却没人帮忙吃掉，这两周肉眼可见地吃圆了。

既然大家都肥来了，今儿个的美味，我这就送上——

舒芙蕾奶酪雪面包

说到舒芙蕾，很多人脑海里先蹦出的，是法式舒芙蕾，或日式的舒芙蕾松饼

那舒芙蕾面包，又是何方神圣？

其实，舒芙蕾（Soufflé），是来自法语动词souffler，原意是“蓬松地胀起来”。

这也是为什么，那些叫“舒芙蕾”的甜点，都有着蓬松、弹润、充满空气感的特点。

今天我要教你们做的这款面包，因洁白似雪，质地如舒芙蕾一般蓬松和轻盈，吃起来还有浓郁奶酪香，所以被叫做舒芙蕾奶酪雪面包。

你看，它那白噗噗、胖乎乎的模样，是不是很可爱。

手指轻轻一压，这小白胖子瞬间就陷下去了，治愈又解压！

乍一看，是不是觉得它还挺像牛奶餐包？

不是我吹，它的口感可要比牛奶餐包好多啦！

咬一口，面包孔洞里充胀着的空气，带着温柔的奶香直往嘴里扑。

细腻温柔的面包体，不用怎么咀嚼，就像棉花糖一样在齿间化开，好吃得要命！

要做出这么棒的舒芙蕾面包，少不了一个重要原料的加持——奶油奶酪！

奶油奶酪（cream cheese）是一种半固体的奶酪，质地柔软又顺滑。

平时我们都拿它来做芝士蛋糕，或做奶酪酱，其实拿它做面包，能够使面包组织更软弹紧密，口感更加细腻、湿润。

而且，由于奶油奶酪中含有乳酸菌，口感微酸。

它的加入，给面包平添了一层奶酪的乳酸风味。

比起一般的牛奶餐包，这款奶酪雪面包不仅奶香更丰厚，风味也更有层次。

不仅如此，奶油奶酪色泽洁白，揉入面团中，像给面团开了美白特效，一下子白了好几个度。

不过，要让这款雪面包成为真正的“白雪公主“，还得多下点功夫。

首先，入炉前筛上薄薄一层面粉，像化妆一样，给待烤的面团“扑上一层粉”，使得表皮颜色更雪白。

其次，在烘烤过程中，及时盖上锡纸，以避免面团上色过深。

这样烤好的舒芙蕾奶酪雪面包，蓬松松、白嫩嫩，像云朵一样洁白柔软。

轻轻地撕开这朵“云”，小麦的香气裹挟着醇厚的奶香，轻盈曼妙地弥漫开来。

大口咬下，幸福得脸上会露出微笑～

一次做好一盘，一周的早餐都给解决了，方便省事还美味饱腹。

做法技巧我都总结在步骤里了，跟着学起来吧~

PS：此方子可做16个小面包

首先来搅拌面团

1、除黄油和奶油奶酪以外，所有面团材料用厨师机低速搅拌成团

调整干湿度，转高速至粗膜状态（约12分钟）

加入黄油和奶油奶酪，低速搅拌至吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜（约8分钟）

基础发酵

2、面团起缸收圆，盖上保鲜膜

面团起缸温度在26-28 ℃为最佳

放在28 ℃、湿度75%环境，发至2~2.5倍大，手指粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

分割面团及整形

3、发酵好的面团，平均分成16等份，每份约45g

分别搓圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

最终发酵及烘烤

4、松弛好的面团，轻轻收圆，整齐地摆放在烤盘内进行最终发酵，发至1.5倍大

发酵温度不要超过38 ℃

5、入炉前均匀的筛上一层薄薄的面粉

6、放入提前预热好的烤箱下层，上、下火170 ℃，烘烤约20分钟

若中途上色，请及时加盖锡纸

时间和温度请根据自家烤箱情况调整

烤好后取出烤盘，轻轻地上下摔几下，然后拎着油纸取出面包，放网架上晾凉即可～

烤好的面包白白嫩嫩，顶部浅浅透出烘烤色，跟打了腮红似的。

每一只都像天使的小脸蛋，让人忍不住想扑过去亲一口！

这款面包虽然长得白净，但味道丝毫不寡淡。

浓郁的奶香中透着微微的乳酸清香，空口吃就足够美味。

你还可以配上喜欢的水果，或抹上酸甜的果酱、香浓的巧克力酱，也别有一番滋味哦！