在丰富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的发展历史，独特浓厚的地方特色饮誉中外。受到湖湘文化重践履、求个性的长久滋养，湘菜烹调更是呈现出重味、求爽、求和的特有风格，加工精细，制作考究，以酸辣焦麻、鲜香、脆嫩、浓淡分明、口味适中见长。

炎炎夏日，本mi就爱吃着火红的辣椒，享受大汗淋漓的畅快，“爽”就是一个字。这一次，本mi杀到了成都环球中心天堂洲际大饭店凤轩中餐厅举办的“湘辣江湖”美食节，正好为大家打探第一手的“湘菜宴”情报。

本次美食节从6月18日开始（是的，就是明天就开始啦！），精选了湖南特色食材、调料，按传统工艺严格制作，确保了菜色的纯正。除了特色的湖南传统酱椒大鱼头、毛氏红烧肉、湘西土匪窝子鸭、茶油黑山羊、汁水牛腩、卜藕尖炒虾仁、湘椒茄子炒土豆、雪梨肉丸汤等湘菜还有改良创新菜，搭配开胃提神的湖南辣椒，刺激味蕾的同时又可以驱寒祛湿。其中，“毛氏红烧肉”色泽枣红、肥而不腻、干香回甜、入口宜化，是大厨根据人们对健康膳食的要求，结合美味营养的原则，秘制加工而成，每一口都是大写的满足呀！

辣是人们对湘菜根深蒂固的印象，但其实这辣有着非同一般的妙处。将大红椒泡在密封的酸水坛里，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红椒放入火中烧烤，撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”，还有“油辣”、“咸辣”等等。要想真正体味到菜肴中辣之精妙所在，只有细细品鉴才可。

从凤轩中餐厅经理处获悉，“湘菜美食节”一经推出就受到客人好评，点菜率颇高。为了让更多蓉城客人品尝到正宗的湘菜，凤轩中餐厅已将此次美食节延长至7月31日结束，在为期44天的美食节上，成都市民可以品尝到汇聚湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的“湘辣”美味，让人大饱口福之余亦能用味觉感受湖湘文化。