曾经红极一时的拉面，如今生意却一天不如一天？顾客道出心声|刀削面|拉面|拉面馆|美食|面食

前言

当前伴随国家经济水平不断提高，人们的消费水平也在逐步上升，对生活质量的要求也在提高。要知道以前人们对生活的要求就是吃饱穿暖，但是当下已经变成了对健康和营养有更多的追求。我们国家是一个美食丰富的国度，这是人人都知道的，尤其是面食更是广受欢迎，因为面食本身有着深厚的文化内涵，加之面食种类非常多样，比如人们常见的烩面、刀削面、热干面，而全国都有门店分布的当然就是知名度最高的兰州拉面了。

而兰州拉面到底是怎么火遍全国的呢？

要说兰州拉面是“中华第一面”，估计很多人都不会反驳，因为男女老少几乎都吃过，并且跟黄焖鸡米饭、沙县小吃并成为美食届的三巨头。以前因为交通不发达的原因，人们能够吃到的都是当地的食物。但是伴随交通条件变好，人员流动性越来越大，各个地区的美食也逐渐传遍四方。

特别是有些地区的特色美食，过去是因为交通条件限制没有能够被更多人知晓，如今却能够在全国受到欢迎，甚至能够流行到海外地区，而兰州拉面显然就是其中典型的代表。

兰州拉面有着深厚的历史，据说清朝嘉庆时期就出现了，创造它的人叫做陈维精。而兰州拉面之所以能够被传承下来，就是因为陈维精的后人不断进行升级完善，逐步实现了兰州拉面制作的标准化流程。可能好多人都会以为兰州拉面是兰州地区的特色面食，事实上它是由青海化隆地区的人逐步推广到全国的。

1984年，化隆人韩录在拉萨开了首家“兰州牛肉拉面”，紧随其后就有12万化隆地区的人开起了拉面馆。要知道那个时候的化隆可还是一个国家级的贫困县，但是却通过拉面逆袭，变成了以拉面为主的产业大县。据不完全统计，每5个化隆人里面便有2个人是开拉面馆的。

如今在整个中国的270多个城市之中，都能够轻松找到兰州拉面的面馆。而且，拉州拉面开设的地带都是非常接地气的，小区附近、公司附近，能够非常方便地为人们提供面食产品。哪怕一个人从一个城市去到另外一个城市，都是可以很容易找到兰州拉面的。当前，全国的兰州拉面的面馆数量已经突破了3.5万家。

兰州拉面为什么如此受欢迎呢？

兰州拉面能够受到全国人们的喜爱，当然是有其优势的。因为兰州拉面的汤是非常清淡的，搭配的牛肉是非常香的，煮出来的面条都是非常细的，每一碗兰州拉面都能够做到“一清、二白、三红、四绿、五黄”，所以才会有人人称赞的好口碑。

近期有专门数据统计过，兰州拉面在兰州市城关区基本上每公里就有3家店铺分布，在北上广深这几个一线城市的店铺数量达到了1990家，而北京分布的店面数量就有709家。

要说全国连锁店比较多的品牌，兰州拉面肯定算得上其中一个，而且要比肯德基在全国的店铺数量还多一些。而且，兰州拉面不只是在国内有很多店铺，在海外的店面数量也已经达到了110家。兰州拉面主打的产品就是拉面，并且根据店铺开设的城市推出了相应的套餐，如此接地气当然深受全国人们的喜爱了。

为何兰州拉面的生意被认为不好做呢？

虽然兰州拉面的人气很高，但是近来好多生意人反应面馆生意不好做了。其实在大街上也可以看到，兰州拉面的店面内人气是逐步下滑的，可能很难再看到像以前那样高朋满座的场面，要知道以前进到兰州拉面想吃一碗拉面都要排好久的队。而好多人也说，自己已经很长时间没光顾过兰州拉面馆了，并且部分人还说自己对于兰州拉面不再感兴趣了，甚至还有一部分人提到兰州拉面都十分反感。

那么，到底兰州拉面经历了什么，会让它的人气变淡呢？

第一，如今互联网技术发达，人们哪怕不出门也能够吃到想吃的美食，外卖因此盛行起来。可是兰州拉面的主推产品是汤面类的食物，比较适合出新鲜出炉的，要是经过外卖来品尝的话，达到客户手中的拉面就会没有劲道的感觉，当然会让客户失去对兰州拉面的兴趣。因此，人们习惯了点外卖，但是却不会轻易去点一份兰州拉面，自然就使得拉面馆的生意变得难做了。

第二，人们如今可以选择的美食种类非常多样，很多品牌还会不断开发年轻人喜欢的产品。但是，反观兰州拉面依然是不曾改变的食谱，所以自然就会让人们失去兴趣。

第三，兰州拉面的价格在变贵，但是分量在减少，所以常常被消费者吐槽。对于消费者来说，以前的兰州拉面是性价比很高的美食，但是如今一碗面当中的汤很多，面条和肉都很少，显然对于消费者来说是不划算的。