黑茶，英文Dark tea。因成品茶的外观呈现黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶，主要产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、安徽等地；传统的黑茶采用的是黑毛茶原料成熟度较高，作为压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，黑茶按照地域分布，主要分为湖南黑茶（茯砖、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱熟茶）广西六堡茶等。