武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。据林馥泉先生1943年调查，仅“慧苑岩”有名可考的茶树品种就达280种之多。
虽然武夷岩茶有上千个品种，但总结起来其实就只有这5大类
依据武夷岩茶国家标准（GB/T 18745—2006）武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
一、大红袍系列：
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王。
大红袍的春茶四月底五月初开采，每级又有细分，根据品质分为三级，以特级为上。
除了等级，根据茶青产地不同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好；半岩，即采自武夷山风景名胜区周边山地、丘陵；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇、平原或田间茶。
注意！大红袍和其它种类又有点不同，它包含着这4种含义：
①特指长于武夷山九龙窠岩壁上的那几株大红袍母树，独一无二，2006年已停止采摘。
②经过大红袍母树无性繁殖而成的纯种大红袍，数量少，延续了母树的特征。
③用多种武夷岩茶作为原料，经过拼配技术制成的名叫大红袍的茶叶。
④武夷山早期对武夷岩茶的统称，泛指武夷岩茶，现在已基本不这么使用。
二、名枞系列：
名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的菜茶进行长期选育而成的。名枞是武夷岩茶中的一个分类。
现在岩茶的四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
因为名丛都有一个共同点，那就是香，品种特征尤为明显和突出，让人一喝就能记住。
三、肉桂系列：
肉桂，武夷岩茶的后起之秀，如今成为了武夷岩茶的三大当家花旦之一。
肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
肉桂以其辛锐、持久的独特桂皮香，和水仙一起打下了岩茶的半壁江山，被称为“香不过肉桂，醇不过水仙”！
四、水仙系列：
水仙，人工栽培历史已经有数百年之久，是武夷岩茶里一个特征出众，品质优良的品种。
如果说武夷岩茶是一个大家族，那么水仙就是这个家族里的族长，年纪越大，越有威望，且越有韵味！
品种特征：香气高长，以兰香为主，滋味醇厚，回味甘爽，陈放品质高，尤以岩山老枞水仙更佳。
五、奇种系列：
武夷山野生茶叶树种。武夷奇种由当地的菜茶品种采制而成。
“菜茶”，是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，于是被称呼为“菜茶”！高大上一点的叫法，就叫“奇种”。
特征：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。
虽然把岩茶归纳成了这五大类，但是想要喝懂并非易事，而且喝得越深入，你会发现自己懂得越少。
但这就是武夷岩茶的魅力。一起学习更多茶知识~
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