酒令正式诞生于2600年前的春秋初期。据写于汉初的《韩诗外传》载:“齐桓公置酒令曰:‘后者罚一经程(经程是一种饮酒器)!’管仲后,当饮一经程,而弃其半曰:‘宁其弃身,不宁弃酒乎?’”这表明春秋初年已经有了酒令的名称。
战国初期,酒令由原来的节制饮酒转变为劝酒的性质,“礼”的内容也逐渐淡漠。汉代还留下一个利用酒令进行政治斗争的著名例子:吕后当政时设宴,刘邦的孙子朱虚侯刘章被推举为令官,他自称是将门之后,以军令执行酒令,在席间以醉酒逃席名义,追斩了一个吕氏子弟,于是就有了酒令如军令的说法。东汉末年,贾逵(他的孙女就是白痴皇帝晋惠帝的皇后贾南风)撰写了《酒令》一书。到了晋代,石崇在他的金谷园别墅中宴客,不但要客人即席赋诗,而且规定,“或不解者,罚酒三斗”,从此产生了正式的以诗为令进行罚酒的酒令。
酒令是中国酒文化的一枝色彩卓异的奇葩,唐宋时代酒令成俗。在唐代诗文中酒令频繁出现,饮酒行令在士大夫中特别风行,他们还常常赋诗撰文予以赞颂。白居易诗曰:“花时同醉破春愁,醉折花枝当酒筹。”宋蔡宽夫诗话云:“唐人饮酒必为令,以佐欢乐。”从地下发掘的考古材料也证明,唐代是一个喝酒成风、酒令盛行的时代。
宋代不但沿袭了酒令习俗,而且丰富发展了酒令文化。单就记载介绍各种酒令的书就有《酒令丛钞》、《酒杜刍言》、《醉乡律令》、《嘉宾心令》、《小酒令》、《安雅堂酒令》、《西厢酒令》、《饮中八仙令》等。
元代以后,随着通俗文学的发展,酒令从士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴之间普及民间百姓之家。明清时代,酒令进入巅峰状态,其品种之多,内容之丰富,都是前代酒令所不能比拟的。凡人间事物、花草虫鱼、经史典故、风俗习惯、时令节气、唐诗宋词、小说俗语,无一不可入令。而且这时候的酒令向着系统化、理论化的方向发展,日臻完善，专著颇丰。
清朝时期的著名文人俞敦培的《酒令丛钞》把酒令分为古令、雅令、通令、筹令四种,今人麻淑云等编著的《中国酒令大观》将酒令分为射覆猜拳、口头文字、骰子、牌、筹子、杂类等六类。其实相对而言,酒令就其流行范围可分为文人雅士们流行的雅令和普通民众流行的比较简单的俗令。俗令,不难理解,就是指通俗易懂、简便易学,无论文化高低,都可以很快操作运用酒令。俗令大致可分为拳令、骰令和通令三种。
拳令,又叫划拳、猜枚、猜拳、拇战,是最常见的酒令。拳令适用面广,不受文化高低的限制,技巧性较强,并留有斗智余地,而且划举高声喊叫,最易使人兴奋,极具竞争性。拳令花样很多,最常见为两人对猜。此外,还有“擂台拳”,即自饮一杯,高坐宣战;“空拳”,即两人划拳不饮酒,让席间其他人饮酒，若平局便让左右邻饮酒,若所出手指和所叫数目相同,名为“手口相逢”,大家共饮;“通关拳”,一人分别与席中每个人划,犹如闯关一般、方法分别是“赢通关拳”、“输通关举”、“无胜负通关拳”。
骰令,是古人常用的酒令之一。以骰子为行令工具,用骰多少,依令限数,因人因时而定,少则一枚,多达六枚。此令不需要什么技巧,简便快速,偶然性极大,最受豪饮者欢迎。骰令名繁多,如“猜点令”,令官以骰筒摇两枚骰子,摇毕置于桌上指定人猜,猜中令官饮酒,不中猜者饮酒。
通令则有很强的随意性,只要有约在先,即可随席而择,如猜单双、猜有无、打老虎杠子、击鼓传花、说笑话等。
击鼓传花是一种既热又紧张的罚酒方式。酒宴上,宾客依次坐定位置由一人击鼓,击鼓的地方与传花的地方是分开的,以示公正。开始击鼓时,花束就开始依次传递,鼓声一落,如果花束在某人手中,则该人就得罚酒。因此花束传递得很快，每个人都唯恐花束留在自己手中。击鼓的人也得有些技巧,有时紧,有时慢，造成一种捉摸不定的气氛,更加剧了场上的紧张程度,一旦鼓声停止,大家都会不约而同地将目光投向接花者,此时大家一哄而笑,紧张的气氛一消而散,接花者只好饮酒。如果花束正好在两人手中,则两人可通过猜拳或其他方式决定胜负。击鼓传花是一种老少皆宜的方式,但多用于女客。
雅令的行令方法是先推一人为令官,或出诗句,或出对子,其他人按首令之意续令,所续必在内容与形式上相符,不然则被罚饮酒。行雅令时,必须引经据典,分韵联吟,当席构思,即席应对,这就要求行酒令者既有文采和才华,又要敏捷和机智,所以它是酒令中最能展示饮者才思文采的项目。自然,文人的酒令也是为了活跃气氛,以求宾主尽欢。为此目的,酒令中新颖奇巧的文字令层出不穷,包含了经史百家、诗文词曲、典故对联以及即景等文化内容,而有些酒令也确实颇具文化特色,有较高的文学欣赏价值。
雅令中还有酒筹令。酒筹需提前制作,临席摇抽,对口即饮。一般镌刻唐诗、宋词、元曲名句及名贤故事,筹下注明饮酒对象及数量,比较有代表性的有“花风令”、“名贤故事令”、“唐诗酒筹令”、“《西厢记》酒筹令”等。饮酒本就是为了高兴,而酒中行令更是乐事一件,至于饮酒行雅令,历来便被视为风流韵事,使后代文人乐此不疲。酒令延续千年,几经发展,早已变为一种表现人类才华与智慧的形式,成为中国所特有的酒文化之一。
诗令,中国诗歌丰富,浩如烟海,借诗语为酒令自是文化人必不可少的重要形式,如“天字头古诗令”,要求每人吟诗一首,起句第一字必须是“天”字;“春字诗令”,每人吟诗一句,要求“春”字在句首,或依次排序而下；“七平七仄令”,每人吟七言诗一句,要求7个字都是平声字或仄声字。在诗语令中还有雅对一格,要求更严,难度更大,普通人根本不敢问津。有些酒令是极难的,但难中更见才情,令人叹赏。
在现今社会,不同的活动,不同的场所,不同的人群会选择不同的酒令形式。以下是常见的几种酒令:
虎棒鸡虫令
分别有四种物,老虎、棒子、鸡、虫,一物克一物,两人相对,各用一根筷子相击，同时口喊“棒棒棒棒……”或喊老虎,或喊棒。或喊鸡,或喊虫。规定:以棒击虎,虎吃鸡，鸡吃虫，虫钻棒;负者饮酒若棒子与鸡,虎与虫同时喊出,则不分胜负。此游戏适合两个人玩,因为出口很快,老虎、棒子,鸡、虫都是脱口而出的,所以玩起来速度很快。可一人当庄，多人轮流玩。
拍七
进行时要求速度快,使行令者忙中有错受罚,从令官报数,1,2,3，4顺报，至明7（7、17……)和暗7(7的倍数14、21……)时,应报者拍桌而不出声,出声报数的罚酒。下轮即从罚酒人从头报起。
青蛙落水
口令:一只青蛙一张嘴,两只眼睛四条腿,扑通声跳下水:两只青蛙两张嘴,四只睛八条腿,扑通、扑通、跳下水；三只青张嘴六只眼睛十二条腿，扑通,扑通,扑通，跳下水；四只青蛙……如此类推,每人说一句,以逗号隔开为标志，出错者喝酒。此游戏也可以不发声,仅仅用手令,动作来表示。适合多个人一起玩,因为在过程中还要顾及数字的，所以玩起来还真的不轻松。
吹牛
近几年来,从晋城传出来的掷色子吹牛令，拿两个小碗,每碗五个色子,用手端碗摇匀，口报数字,但不一定按摇出的实际数字报,对方也一样,例如碗里一个三都没有你报出的却是五个三,对方认为你没有三,叫开,即输,就得喝酒；如果对也有三，认为一开可能输，就得继续往大了叫，叫得不敢再叫就开,双方都有可能输输方就要喝酒。
未完待续……
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