优秀的奶茶店经营者是站在顾客的角度观察自己的门店。

例如，顾客从门店经过，先看到的是门店哪个区域；看到门店的环境，能否留下深刻的印象；这个印象是什么样的；能否产生进店消费的强烈欲望。以及消费者后续是否会到店复购。

和奶茶店经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理三种。不同区域的顾客，因消费能力、生活习惯、喜好口味的不同，其消费心理的趋向也不尽相同，经营者应考虑到这些。

一、品质心理

品质心理是当前奶茶消费人群的主要心理状态。在消费能力已经不是问题的时候，对品质的追求成为当代年轻人的主要向往。品质关乎用料，近年来消费者愈发注重健康问题，奶茶店的牛奶、芝士、茶叶等原料的品质消费者十分看重。

“豆吉”门店所用奶油均来自安佳，这是全球乳制品品牌之一，诞生于新西兰。安佳生产的乳制品就是品质的代名词。具有品质心理的顾客群，随着国民经济的发展正在不断增大。

二、求廉心理

求廉心理是普通消费人群的共同心理状态。在品质能够得到一定程度保证的情况下，即使消费环境和服务水平稍差，仍然会获得多数人的认可。一方面是经济收入的影响，另一方面则是消费观念存在的差异。

茶饮行业产品的定价主要分为三个层级，分别是＜10元，13—20元，20—30元。“豆吉”为了迎合大部分顾客的消费价格需求，选择了走13—20价格路线，产品的价格不会超过20元，顾客接受度相对较高。

三、从众心理

从众心理是奶茶顾客的一个观望型消费心态。

“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型表现。对于奶茶店，个人情感的好恶是决定其是否消费其品牌的重要因素。顾客对奶茶店的态度，除现场亲身体验外，还要考虑其他人的口碑和选择，例如消费前在大众点评进行相关信息浏览。

我们经常可以看到，一条奶茶街上，往往一家顾客很多，但其他几家却少人问津。可能是头几位客人集中进店，给这家奶茶店带来了旺盛人气。所以，后面到这条街喝奶茶的人，因为从众心理选择了相同的店。“豆吉”一些门店会做霸王餐活动，加强顾客的到店量，提升店铺等级和平台排行；除此之外，还会通过产品宣传片、横幅、水牌等营造门店氛围感，拉高顾客进店率。

上述消费心理状态不是对立的，而是彼此相互影响相互作用的。

在不同地区的不同人群，某种情况表现得更强烈一些。摸透顾客的心理状态，有针对性地制定切合实际的经营模式，适应顾客的潜在需求，能在很大程度上提升门店的盈利。