一到夏天，天气炎热，汗流多了之后总是觉得又热又渴，来一碗清凉解暑的绿豆汤、凉粉、酸梅汤等饮品小食，会觉得非常舒服。现在生活条件好了，买什么都方便快捷，不像二三十年前，大热天能吃到一根冰棍就很幸福了。

在过去，想吃绿豆汤、凉粉这类解暑食品倒是不难，只是原材料没处买，只能自己种或者去野外采摘回来做。以前夏季最爱吃的一种绿色凉粉，就是用野外一种树叶制作而成，不仅口感很好，还清凉去火。

斑鸠叶

这种树叶我们喜欢叫它斑鸠叶，斑鸠是野外常见的一种鸟儿，它很喜欢在这种树上搭建巢穴，于是人们便给它起名斑鸠叶。其实它的学名叫臭黄荆，是马鞭草科的植物。

虽然名字中有一个臭字，但这并不是说它臭，而是马鞭草科植物所具有的特殊味道，马鞭草这类植物本就是很多香水之中的原料植物，做成凉粉后并不臭，反而有一股清香味。

对于很多不认识斑鸠叶的人来说，看到斑鸠叶的第一眼，会觉得它长得特别像桑叶。它外形和桑叶相似度极高，包括叶子的轮廓、叶子边缘锯齿的形状，几乎能以假乱真，但仔细看，二者还是有不同之处。

桑叶的叶片很薄，斑鸠叶厚一些，其次桑叶没有味道，而斑鸠叶有一种清香味。每年五月份之后，是斑鸠叶生长旺盛的季节，叶子长得大，还绿油油的，含有十分丰富的果胶，非常适合做凉粉。

五月份到八月份，这段时间也是人们最爱做凉粉的季节，山里的斑鸠叶随便摘，挑最大最绿的叶片采摘回家，清洗干净就可以做凉粉了。

因为做凉粉要的就是斑鸠叶里面的果胶成分，所以需要准备一张干净的纱布，将斑鸠叶包起来，然后再加清水的盆里使劲揉搓，把叶子里的绿色汁液搓出来。记得儿时邻居家揉搓斑鸠叶时，会将平时洗衣服用的搓板拿出来，直接在搓板上来回搓，速度很快，搓的也干净。

等完成揉搓这一步之后，接下来的一步正是它“变身”为凉粉的点睛部分，那就是加入草木灰水，帮助绿色汁液凝固。这就好比是卤水点豆腐一样，草木灰水之中含有的钙质成分，能有效加速斑鸠叶汁凝固，静置一段时间就可以成形了。

有人会觉得草木灰水不卫生，其实还好，因为并不是随便从地上弄的草木灰，而是专门找的干净稻草，燃烧之后余下的灰烬加水沉淀而成，其实挺干净的。

除了加草木灰水，也可以加石灰水，还有人说用牙膏、钙片也做成功过，不过最古早的味道还是用草木灰水最正宗。凝固成形的绿色凉粉，用刀切成块，加入红糖、蜂蜜、薄荷精或者薄荷水，香甜爽滑，儿时最爱的凉粉味道。

一般小孩子都喜欢吃甜凉粉，而大人则更喜欢吃咸口的凉粉，加醋、蒜水、小米辣、薄荷油等调料，搅拌均匀后也非常脆嫩爽口，是一道很不错的夏日小吃。

斑鸠叶药食两用，入口微苦，不仅是纯天然的绿色食品，还具有清凉解暑、去火清热等功效，老少咸宜。

朋友们，你们小时候吃过绿凉粉吗？你觉得它的味道好吃吗？欢迎留言交流哦！