从“喝早茶”的人间烟火味，说说广州人为何喜欢“叹一盅两件”？|人间烟火|广州人|早茶|点心|茶楼

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广州这次疫情，从一位荔湾阿婆确诊开始，当公布荔湾阿婆行动轨迹，大家发现这位荔湾阿婆不是在喝早茶，就是在喝早茶的路上……于是，有人会问：广州人为什么那么喜欢喝早茶啊？现在，随着广州各区开始逐步放开堂食，于是，又有人问：广州人还去喝早茶吗？我曾和身边的“老广”聊过，得到答案是一致的：非常时期，我们会少出门、不聚众、不去喝早茶，但等恢复后，仍然会去喝早茶，这是广州人生活的一部分！那么，广州人为什么那么喜欢喝早茶，为什么会把喝早茶当成生活的一部分？

喝早茶，其实并不是广州专有的，在广东许多地区都有，在中国南方地区（例如江苏的一些地区）等地也存在……不同地方的早茶有不同的“特色”，而广州早茶一直被津津乐道的，游客来到广州，不喝上一次早茶，就不算到过广州。在中国人的“早餐”排行榜里，广州的早茶绝对能排在前列。早茶，已成为广州的地域特色和文化存在。

首先，在许多地方的早茶，茶是主角，而粤式早茶，名字称早茶，但点心的品种又十分丰富，另外，广州人会把“喝早茶”称为“叹早茶”，同时又称为“一盅两件”，这样子，你能分出茶和点心到底谁是主角吗？

粤式早茶是在清咸丰年间广州出现，伴随着当时广州商贸发展而发展。那个年代，广州提供喝茶的地方有四种：茶寮、茶馆、茶居、茶楼。茶寮，是劳苦大众喝茶休息的地方；茶馆（又叫二厘馆），是经营得非常好的茶寮的称呼，一般是开在码头与市场，除了喝茶，还提供点心；茶居，和茶馆一样提供茶和点心，但会更加高档，通常是乡绅与文人雅士光顾，有专门服务人员；茶楼，是达官贵人的奢靡之所。

经过长时间的发展后，那些只有达官贵人光顾的奢靡茶楼渐渐没落，茶馆和茶居不仅生存下来，还互相兼容，成了今天粤式“茶楼”的前身了，那时广州通商口岸的繁华，交易的人们卖掉手头的货物，带着换得的银钱就去茶楼小坐，喝碗茶，吃两三件点心，在茶楼慰劳消遣，当时是以茶为主，点心为辅。因为起源于茶馆和茶居，所以，就称呼为“喝早茶”了。另外，把“喝早茶”又称为“一盅两件”，是因为在传统的喝早茶里，除用“茶盅”来喝茶的，另外客人还会选两种点心，所以又称为一盅两件。那么，点心是在什么时候抢了“茶”的风头呢？

到了上世纪二三十年代，粤式早茶的点心发展迎来了辉煌时期，人们对点心的要求越来越高，那些茶楼的师傅就想尽办法让自己茶楼的点心出彩，以获得更多的客人。这一时期，点心的花样就越来越丰富了，这时期，点心抢占了茶的风头，成为喝早茶的主角了。

其次，广州喝早茶让人觉舒服的就是它的平民化。不管你是有钱的老板，还是为生活奔波的打工族，都完全可以消费得起“早茶”，都可以自由自在地“叹”上“一盅两件”。

清晨六、七点开始，广州人通过生活就开始，三教九流的人都来饮早茶叹一盅两件，这些人有的是拿着报纸的老人、有晨练后来吃早餐的人、有带着孙子孙女的爷爷奶奶，有一家大小的家庭、有朋友相聚、有同学聚会、有洽谈商务的人员、还有旅行出差的人想感受广州早茶文化的……这时，茶楼已是人声鼎沸，这种声音是属于广州清晨特有的热闹的“交响曲”，有人们闲聊的声音、有服务员开茶和收杯碟的声音、有点心拖车经过的声音、有制作美食声音、有拿点心的声音、有进食的声音……所有的声音汇集在一起，各式人等、人生百态，都融在这里了，给人的感觉就是充满了“人间烟火味”。

再者，广州喝早茶，不只是早上，还是早、中、午、晚都有茶市，其中以早晨时间人最多。

吃早茶，时间有长有短，短的可以一两个小时，还有些人是一直吃到中午饭时，这个过程，除了是吃之外，茶楼还是走亲戚、朋友聚会、洽谈生意等的场所。一壶茶上来，或是铁观音、菊普茶、乌龙茶，然后就有各种的点心依次排开，人们的喝早茶时间就开始了……广州人有一句话就是 “辛苦揾埋自在食”（粤语，意思是辛苦工作之后，就要吃好吃舒服），这里是广州人“挥霍时光”的地方，是一个充满“人间烟火味”地方。