银廬·「风雅宋宴」，以一桌宋式美食雅集，在麓湖天府美食岛的水畔沉浸入场。

银廬，首店位于麓湖美食岛，三年时间打造，“以宋为名，还原东方精致生活美学”。一个古法烹饪与美食剧场结合的沉浸式宋代生活空间。

「风雅宋宴」是银廬开业推出的第一道大宴，灵感汲取自「西园雅集」。

历史上著名的雅集只有两个，一个是东晋的「兰亭集」，一个就是北宋的「西园雅集」，“不恨此花飞尽，恨西园落红难缀”。

苏东坡一生的理想生活，没想到在千年之后的蓉城正在被还原。文人墨客在西园吟诗诵词，「风雅宋宴」也沉浸在莺歌蝶舞的宋式美食剧场里。

坐落在麓湖之上，隐秘于竹林之间，在宴席复兴的大潮中，银廬·「风雅宋宴」乘风逐浪，带领我们开启东方意境之美。

01/

品鉴宴乐之礼，极尽宴游之乐

别出心裁的风雅宋宴

下午六点，天色渐次暗下，晚霞散绮红，坐落在麓岛一隅的银廬像是一叶扁舟倚在夕阳里。

远眺过去是四面环湖长汀细草，湖面泛着清影，白墙青瓦在暗烟中起舞。踩着细沙靠近，一股清幽惬意的雅韵涌上心头。

区别于浓墨重彩的张扬，银廬的门头是一面极简的素净雅白。

门口的石榴树在留白里翩若惊鸿，似一个温婉恬淡的女子，梳妆浣洗，安静的结着果子，然后等待着文人雅士推门入宴。

一脚踏进银廬，就像步入了陶渊明的桃花源，“结庐在人境，而无车马喧”——

浅吟的宋词、弥漫在空气中的焚香、抚琴声在灯下独酌、侍女提着灯笼走过、娘子似花含露的坐在台阶上绣着细扇……

这是属于银廬的烟火日常，也是「风雅宋宴」的美学之笔。

院子里，是小桥流水与松竹成荫的园林，“自有林下风味，无一点尘埃气”。临溪观水，曲水流觞，一步一景，心旷神怡。

而望一眼宴会间，侍女跟厨娘忙不更迭准备「风雅宋宴」。明媚又鲜活的女子偶一回眸，像是穿越到了宋代的酒肆高楼。

如果说雅集是一个梦，梦回「风雅宋宴」一定是一个不想醒来的梦。

“焚香，点茶，挂画，插花”，宋式四雅也在宴会第一个仪式中拉开。静室一炉香，虚窗一杯茶，在意境中营造高古格调。

而与之相映成趣的就是木盒里的「七枚蜀锦牌」。

对应的是「风雅宋宴」的七个篇章，食客在用餐期间依次翻开，每一枚背后藏有一个汉字，而七个字最终会组成一句诗。

「风雅宋宴」的“核”，在于沉浸式感受宋式生活美学风尚。

不仅提炼了《西园雅集图》里的，“清泉碧茶，品茗观花，谈古博今”。而且延伸出了，“散乐影戏，抚琴吹箫，诗情画意”的宋式美食剧场。

银廬的创始人周子铃从一个“宴”字出发。

她说，“宴的宝盖头像一个房子，中间的日是落日，女是一个女人”，于是她就想到了舞蹈，穿插入吹箫，以及悠扬缥缈的琴声。

银廬是蓉城第一家把“影子舞”引入宴的餐厅。

竹子的暗影，提笔留下的文墨，娘子在屏风后摇曳多姿若隐若现。这是极具想象力的一幕，千年往事被打开跃于宣纸上。

这是「风雅宋宴」的高潮，也是文化体验的历久弥新。

在宴中石案古琴，草木华滋，芭蕉围绕；在湖面泛舟吹箫，袅绕的云雾和绕山的流水；在树下风袂起舞，美不胜收……

侠义的美指的是“味美”，而银廬表达的是多维度的美。从宋式的“散乐、杂剧、舞姿、宋词、吹箫”来重新赋予其美。

也就是周子铃点到的“五觉”——“味，嗅，触，听，视”。

平日所见的“席”，通常指“席桌”，专注于菜品的陈列打磨，而“宴”，讲做“宴席”，多了一个氛围感和整体化的诠释。

“宴”讲究的是“礼”和“乐”。食客在「风雅宋宴」中不止能体验宴乐之礼，而且能极尽宴游之乐。

划船夜游、听风观瀑、互赠香囊、游园弈棋……列于其间，食客们享受的不仅是一餐饭食，而是慢下来像宋人一样怡然自得。

02/

自然主义与古法川菜交融创新

文化延伸餐饮

麓湖美食岛深谙生活之美，不断在美学生活里推陈出新寻找共振。

在岛集里交换生活的向往，创造自由落体时间，也在言门十二味里寻找新天府人的记忆，执扇轻抚盖碗茶，聆听夏日絮语。

如今，宴席文化又在这座岛上兴起。

子非的「麓鸣宴」、南贝的「川菜酵宴」、麓湖游艇俱乐部的「酱酒宴」，以及正在端上桌的银廬·古法川菜的「风雅宋宴」。

谈起与麓湖的遇见，周子铃一句话，“缘分”。

麓湖的悠然自得与银廬的静守心房不谋而合。麓湖悄然构建生活美学场景，银廬也在多元化的土壤里生根发芽隐士独立。

银廬厚积薄发，筹备三年才得以以宋式美学空间呈现。

舍弃固有空间切割观念，以贵族式建筑园林空间意趣的室内化为框架，结合舞台设计，缔造“禅、雅、意”相融的氛围空间。

《千里江山图》作为宋代的传世名画，也在银廬里实体化彰显。

不仅在微景观的揣摩上细致入微，水榭亭台、渔村野市、水墨长桥等，在蓬莱等宴客厅也以一整面的江南山水图映入眼帘。

归心宋代的恬淡优雅，更是把细节做到登峰造极。

陈寅恪先生说“华夏之文明，历千载演进，造极于赵宋”，建筑、花、香、瓷器，不由宋人创造，但却在宋代雅到极致。

银廬在器皿上忍痛割舍宋代五大名窑，选择了较为小众的白瓷。

白瓷更接近于天然，胎身为白，面上的釉色泛着银光，用一种线条感来展现极简清新。

在茶圣陆羽的眼里，白瓷像银子，也像白雪。《茶经》中曾写到，“邢瓷类银，越瓷类玉；邢瓷类雪，越瓷类冰”。

白瓷跟人文菜系的搭配就像落霞与孤鹜，一个在山水间，一个在歌咏里。

「风雅宋宴」的菜系以古法川菜为代表，每一道菜都与宋词的理念为背景，将自然主义食材追求与古法川菜交融创新。

入席一道“蝴蝶竹荪汤”，汤清味鲜，软嫩的竹荪，由浅渐深的打开味蕾。

这道菜由一代儒厨张中尤亲授，以栩栩如生的蝴蝶造型成鸡脯肉料理，蔬菜汁沾染成五彩蝶衣，颇有“点水蜻蜓款款飞”之意。

“罗帷映月”又是「风雅宋宴」最轻鬆空灵的一道菜，北宋词人写下，“罗帷映月，玉研生冰”。

以十四代清酒浸鹅肝、冻花蟹、甜虾为主，渗入花椒和山葵的清香，半冰球包裹，蜡烛模拟月亮，描绘了一幅月出春涧的时光。

同样以画为意向的菜品也是“月夕花朝”，这道点心借鉴于《枇杷山鸟图》。

用枇杷、小鸟、荷花酥模拟画中情景，美食对应此次美宴，便是此时此景的月夕花朝，再搭配一碗茗茶，盖碗三花，甜蜜可心。

之所以宋式宴中能见到绚烂多姿的菜品，也得益于宋代铁锅的诞生。

宋代铁锅的出现改变了人们的膳食结构，摒弃原始的陶罐炊具，优选用铁锅来煎炒烹炸，继而在“吃”上掀起了新的革命。

像险些失传的“芙蓉雪花鸡焯”就是一道源远流长的川式名菜。

雪花鸡焯软炒前要反复烧油制锅，猪油七成熟后换小火，与鸡肉不停搅动打磨，待至成雪花状又似云朵的时候香气逼人。

再以一朵芙蓉花打底，用火腿沫加以点缀，这道名菜在银廬里唯美绽放。

“石板陈皮牛肉”，依然是用景来衬食，经典的陈皮味型，用青城山河谷里的原石，搭成微型烤炉慢烤而成，成菜具有参与感，滋味更丰富。

备受食客好评的“家常麒麟鱼”，依然佳期如梦，是宴上的一缕橙光。

由蒜蓉、泡姜、豆瓣等多种调料秘制而成，酥脆的鱼皮裹上鲜香的酱汁，使鱼的口味更加浓厚醇香，微辣回甜，陶醉又满足。

03/

像欧阳修一样生活

幸福的本源是自我

《美的焦虑》一书里用了大量的笔墨来写北宋欧阳修对美的追求与开创。

金石花草之物的小道，在别人看来都是不屑的，但欧阳修却有着不可抑制的喜好，抛掉世俗的捆绑，对小而美不懈探究。

银廬之所以选择宋代，就是因为有欧阳修这样的生活态度与审美价值。

宋代的疆域不算辽阔，武力也比较薄弱，但却是文明繁荣之地，是最有人文精神、最有思想智慧、最明教养审美的朝代之一。

作家吴晓波评价宋代，“一个不太强大但有幸福感的朝代”。

而在周子铃看来，“银廬就是一个关注自我的场所，走进这里像掉入一个梦境，忘记烦恼卸下压力，自己请自己吃一顿饭”。

这顿饭不必在乎结果，而是像宋人一样慢慢感受生活的质感，“在山水之间，观万物之变”。

宋人烟火留下的不止是隆重的仪式感，更是一种生活哲学启示。而银廬作为穿越来的宋式载体，也终将抵达美学的向往。

周子铃说，“银廬就像一本现代的宋式美学课本”，无须背诵，推门便翻开答案。

帘下清歌帘内宴，一朝重妆宋时衫

银庐雅集川味盏，华灯待宴佳酿酣

志同道合的文人雅士

不妨一同来到麓湖天府美食岛

在银廬体验宴乐之礼

一座岛，一桌宴，一个故事

在宋式空间里

遇见不一样的舌尖风景与生活方式

小都都专属福利

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福利公布时间

2021年6月30日12:00前

银廬麓湖店

成都麓湖中路西段888号2栋1号

028-63286688

编辑丨小都

摄影丨官方提供，或由胡蓓苓拍摄

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