“距离上一次吃炒米粉，已经过去12小时零6分”

有人说，深圳是座永远在快车道的城市

有人说，深圳是座没有任何烟火气的城市

很多人不知道，这个移民城市，其实是座炒米粉之都

在深圳，只要有打不完的工，就有吃不完的炒米粉

炒米粉之于深圳，就像米线之于云南，面条之于山西...在深圳人的心中，它超越任何一种食物带来的满足感。

掂锅、撒料、哐哐出锅，从当年的2块一份，到现在的15块一碟，价格涨了不少，却依旧没有对手。

时隔2年，【深圳炒米粉地图③】新鲜出炉

❶...…深大人打死不曝光的「阿叔炒粉」

❷.…...追了3条街才吃到的「阿伯炒粉」

❸.........福田人吃了20年的「肥姨炒粉」

❹.......排1个钟才吃到的「宝民村炒粉」

❺............10年前就很火的「夫妻炒粉」

❻............藏在岗厦20年的「田螺炒粉」

❼.............梅林人都知道的「猛男炒粉」

STEP 01 深大阿叔炒粉

“阿叔，5个炒米粉送到深大南门”

“跟你关系好，才会把阿叔的外卖电话给你”

阿叔，在深大，他是神一样的传说。

有人为他拍过纪录片，有人在这吃4年，却从没见过他的炒粉摊，但只要一个电话，阿叔便带着他炒米粉出现在学校门口，比圣诞老人还准时。

没有过多花哨的炒法，只有一年比一年更大块的腊肠，一年比一年更多样的小料，在阿叔的手里掂个50秒，加上一勺萝卜干，嗯，记忆又回到4年前。

阿叔夫妇是四川人，来深圳8年，就在深大附近炒了8年粉，据说吃过他炒米粉的深大人比吃阿姨炒粉的还要多。

下课了，再拨一次阿叔的电话：“阿叔，一个炒米粉微辣加腊肠，送到南门。”

『深大阿叔炒粉』

营业时间：17:00-凌晨02:00

地址：南山区深大南门附近

tips：摊位神秘，想吃先收买深大学姐

STEP 02 华强北三轮车炒米粉

“没有固定时间，没有固定档口，能吃到全凭运气”

“阿伯以前是酒楼大厨来的”

每晚9点，华强北福庆街，阿伯准时开炒，这一炒就是9年，一天200份，卖完就收摊。

据说阿伯年轻时候还是某酒楼的大厨，和别家不同，用的是地道潮式炒法，火一开就像开了挂，一招一式都这么果断。

比起炒米粉，阿伯的炒红薯粉更经典，油给的不多，吃起来也不会干巴巴，镬气够足，配上一块冰西瓜，谁说街头不能有浪漫。

『潮汕佬炒粉』

营业时间：10点左右出摊，卖完就收摊

地址：福田区华强北荣超城市花园附近

STEP 03 书城肥姨炒米粉

“从学生时代吃到成家立业，只要路过都会来一份”

“这一身肉，就是肥姨喂胖的”

最好吃的那一口，永远在家楼下的街角，肥姨的炒粉摊在这20年，除了附近居民，来这最多的就是附近书城的学生党。

标配2条香肠，额外加个蛋，趁热蹲在马路牙子怼上几口，份量和肥姨的性格一样很实在，女生想干掉一整份有点难。

“以前可没时间跟你们唠嗑，一晚上没停过，现在书城人少，生意也没那么好了...”总之，肥姨生意兴隆。

『肥姨炒米粉』

营业时间：23:00-凌晨05:00

地址：福田区福彩街附近

STEP 04 宝安广式街角炒粉

“不夸张，半个村的打工人都在这”

“没有凳子就坐在路边吃”

它就开在城中村街角，不到5平米，2个人，知道的人不多，但刚过6点门口就挤满了人。

掌勺师傅是个20来岁的年轻人，没有表情话也不多，一门心思甩着他的铁勺，我猜他跟面前这口锅相处的时间，比他女朋友还长。

可以自己搭配米粉和河粉组成鸳鸯粉，看着平平无奇，吃上一口，荣登我今晚心目中的top1。

『陈记广式炒粉』

营业时间：17:00-23:00

地址：宝安区创业二路宝民社区底商

STEP 05 巴丁街阿钟炒米粉

“加班标配，一定要加酸豆角加辣”

“从小摊吃到小店，还是阿钟的味道”

从10年前的路边小摊，到现在的村口小店，阿钟的炒米粉，似乎成了巴丁街的文化符号，只有3个位置，没得坐就打包吧。

阿钟和钟嫂分工明确，一人准备配料，一人炒粉，配菜很多，光蔬菜就有4种，肉类可以自己选，牛肉卖得最快，那天我们就没抢到。

炒米粉需要用大量的油来保持湿度，阿钟的用量刚刚好，吃起来不会太干或太油，米粉吃完还剩一堆料，拌一勺辣椒醋，有点上头。

『阿钟炒米粉』

营业时间：15:00-07:00

地址：福田区巴丁街与埔尾路交叉口

STEP 06 岗厦夫妻炒粉

“下午4点半就有人在排队等开店了”

“炒米粉配炒田螺，过瘾”

下午17:00开门，16:30门口就有人在等，夫妻俩在岗厦村开了20年，因为位置就在东二坊7号，索性叫了这个店名。

老板是福建人，米粉的炒法也跟福建脱不了干系，米粉炒到焦香，配上店里的炒田螺，这个夜晚没得挑。

『东二坊7号小吃店』

营业时间：17:00-24:00

地址：福田区岗厦村东二坊7号小吃店

STEP 07 梅林猛男炒粉

“没开玩笑，真的要排1个钟才吃到”

“一个灶台两口锅，料比粉还多”

一个灶台两口锅，老板就叫阿生，这是他炒粉的第8年，专做潮汕炒米粉，住附近的梅林人都知道。

店里卖得最好的牛肉炒米粉，牛肉都是现点现切，一份炒粉半份都是料，用料果然够猛男。

『阿生蟹汤炒饭』

营业时间：17:00-次日02:00

地址：福田区上梅林黄祠街中康路黄祠巷2-3号

在深圳

每消失一家炒粉摊

就会出现一家新的炒粉摊

每年吃掉的炒米粉，可以堆成好几座梧桐山

无论是红了几十年的小店，还是家楼下新来的炒粉摊

只要吃上一口，属于深圳人的夜晚便开始了

俗话说：“恋爱可以慢慢谈，炒米粉必须趁热吃”

目之所及皆是“柠檬美食”原创作品

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