突破茶饮行业的同质化问题，小众水果正成为发力方向。6月25日，喜茶在北上广深四个城市推出以潮汕区域性小众水果——黄皮为主要原料的黄皮系列新品，并获得了消费者的肯定。6月30日，黄皮系列新品正式在喜茶全国主力门店全面上市，黄皮这一地域性小众水果也被推向全国。
研发制作用心
据介绍，此次推出的系列新品包括黄皮仙露、多肉黄皮仙露两款。黄皮有着1500多年的食用历史，其果肉甜美，表皮带有少许类似白胡椒的辛香感，具有极强的风味辨识度，在广东地区有着广泛的消费基础。此前有过将春见柑橘、油柑推向全国经验的喜茶，此次通过其创新的产品研发、遍布全国的门店网络，让全国消费者都能够品尝到黄皮的独特风味。
对于这款广式风情新品，喜茶十分用心。在原材料选择上，为了向全国消费者推介和呈现黄皮的地道风味，此次用以创作黄皮新品的原材料，均产自高品质黄皮产地广东茂名市的优质果园。
在产品形态上，此次喜茶创造了黄皮仙露系列新品，既让广东的消费者感觉亲切，又能够让全国其他地区的消费者容易接受和喜欢上这一水果的味道。据介绍，黄皮鲜果需要经过9道工序，即挑选、清洗、消毒、二次清洗、剥、榨汁、过滤去渣、调杯、瓶装，才能作为黄皮仙露系列的基础水果原材备用。同时，为了找到能与新鲜黄皮汁融合得更好的茶底，喜茶对比测试了各大茶种，最后选用了喜茶最经典的绿妍和琥珀兰，并以经测试得出的最佳比例进行混合，辅以冰沙等消费者更为熟悉的新茶饮产品元素。
在产品包装上，喜茶配以“正露丸”、“藿香正气水”为灵感来源的包装设计风格，突出黄皮仙露系列“初服清奇，细品甘爽”的产品特点，将这款小众潮汕水果以“由内而外”的广式风情带到消费者面前。
打破地域限制
多肉葡萄一直是喜茶近年来的主打产品，深受消费者喜爱。此次黄皮仙露系列的推出，印证了喜茶具有帮助地域性小众水果“出圈”的能力。试上线前3日，多肉黄皮仙露还进入了喜茶饮品日店均销量TOP10榜单，并且仅次于长期霸榜的喜茶经典饮品多肉葡萄，排名第二。
据介绍，仅在北上广深主力门店上线阶段，开售3天就售出近6万杯新品。除了在广深热销外，多肉黄皮仙露在北京的日店均销量基本与广州持平，也证明了这一产品突破了地域限制，在北方消费者中同样受到欢迎。
事实上，为将这款产品推广到全国，最大限度保证黄皮的风味，喜茶采用了全程冷链+带枝运输的方式，以解决黄皮的保鲜问题。在全程冷链的基础上，喜茶特别要求所有黄皮鲜果必须带枝运输，且枝条长度被控制在2-3cm——这个长度既避免了枝条太短太锋利扎伤果肉，又能防止果蒂处破损。从采摘到门店使用，全程控制在72小时以内。
在消费者反馈方面，喜茶黄皮仙露系列也饱受好评。在大众点评平台，“甘甜爽口，口感纯粹”、“黄皮味道香浓”等评价占据主流。而随着喜茶黄皮系列产品的推出，消费者对于黄皮的关注度也空前高涨，黄皮更是因此登上“北方不常见的一种水果”等微博热搜，受到大众关注。
助力小众水果“出圈”
今年以来，喜茶多次将小众地域水果带到大众面前，如此前已被喜茶应用到产品中的春见柑橘、油柑、香水柠檬等，在丰富消费者饮品选择的同时，也帮不少小众水果完成了“出圈”之路。而这也是喜茶的产品研发能力、供应链实力、全国门店网络规模、品牌势能等共同作用的结果。
为了给消费者带来更多惊喜，挖掘更多“宝藏”水果，喜茶根据小众水果各自的风味特点，不断打磨产品配方和制作工艺，直到创造出既具备绝佳口感，又符合大众口味的产品。同时，喜茶还结合小众水果本身的特性，通过微电影、漫画、外观设计等风格迥异的方式，为小众水果塑造出独特的产品内容。
在渠道方面，凭借超800家全国门店布局优势、超4000万线上会员规模，喜茶能够及时接收消费者对于产品的反馈，不断改进产品。同时，也能够在第一时间将新品带到全国消费者面前，让消费者以最快、最方便的方式品尝到小众水果。
对于小众水果受限地域特性而供应不稳定问题，喜茶采取了基地共建的解决方法。依托供应链优势，喜茶一方面可以早介入和早干预水果原产地种植过程，有效提升种植品质。另一方面，通过喜茶的规模化采购实力，可以稳定小众水果供应价格，在保证原料供应的同时最大化农户的利益。这一方法目前已成熟应用于喜茶采购油柑、香水柠檬等水果品类。
未来，喜茶将继续凭借其综合实力，在全国范围内推出更多高品质原材料、高标准出品的小众水果饮品。
新京报记者 王子扬
编辑 祝凤岚 校对 卢茜
热门跟贴