本文作者：食戟社

夏天，很多人的夜宵首选就是啤酒加海鲜。铁板上滋啦啦响的烤鱿鱼，烧烤架上的蒜蓉扇贝，铁锅里面的辣炒蚬子，鲜嫩肥美的烤生蚝，远远的味道飘过来，就让人垂涎三尺。没有海鲜的夏天，是不鲜美的夏天，但是海鲜虽好，吃起来也是有风险的，尤其是贝类，有些人吃了会出现中毒现象，那该如何预防呢？

一、赤潮中有毒藻类导致贝类蓄积毒素

贝类本身不产生毒素，是因为一些环境污染较为严重的沿海区域在每年4~6月可能发生赤潮，贝类摄食有毒藻类或与有毒藻类共生，导致体内蓄积毒性并贮存在消化器官中，人类食用后会在体内迅速释放而导致中毒。

贝类体内毒素含量存在明显的地域性和季节性差异，尤其是在赤潮发生时，贝类体内更易蓄积毒素。近几年发现的高危贝类主要是贻贝(又叫海虹、淡菜等) ，其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食性贝类。

二、贝类毒素中毒均无特效药，症状常见有四类

1.腹泻性贝类毒素(DSP)：主要症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。

2.麻痹性贝类毒素(PSP)： 主要症状为口唇刺痛和麻痹，并扩散至面部、脖子、肢端，伴有头痛、晕眩、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会停止呼吸、窒息死亡。

3.神经性贝类毒素(NSP)： 主要症状为肌关节无力。冷热感觉颠倒、说话吞吐困难等。

4.记忆缺失性贝类毒素(ASP)：主要症状是头晕、眼花、短期记忆功能丧失。

我国沿海居民食用有毒贝类的中毒类型，主要以腹泻性和麻痹性贝类毒素为主。所有贝类毒素引发的中毒，目前均无特效治疗药物。

三、购买和食用贝类需注意三点

贝类染毒贝体不会发生变化，不能通过颜色和气味等判断。煎炒、水煮等常用的烹饪方法也不能完全破坏贝类毒素，所以，有效预防和及时治疗贝类毒素中毒很重要！

1.正规购买，尽量去正规的超市或市场，避免购买来自赤潮地区的贝类。

2.注意产地，很多朋友喜欢赶海，建议大家不要在赤潮预警期间“赶海” 打捞或采食海产品，平时也不要在排水口(如电厂冷凝水、生活污水)附近海域采集、捕捞海产品。

3.正确食用，食用贝类时要去除消化腺等内脏，清洗干净，每次食用量不要过多。

4.立即就医，食用后如果出现恶心，呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即赶往医院治疗。

最后，希望大家都开开心心度过美好的夏季，吃好玩好~