在市场上，一个卖大蒜的农村老人，摊位上有两堆大蒜，一堆是普通的多瓣大蒜，卖3斤5元；一种是单瓣蒜，常被称为单头蒜。卖一公斤4元，没有讨价还价的余地。老人的解释是，独头蒜是必然的。每年在他的大蒜地里挑出20%的单头大蒜就不错了。另外，市场需求量大，所以价格一直比较稳定。

单头大蒜值很多钱，有一定的药用价值。当地农村有用煮熟的单头大蒜治疗腹泻的习惯。小时候农村卫生条件差，大人小孩经常拉肚子拉肚子。当时遇到这种病，去医院或者诊所的人很少，都是直接摘一些单头蒜，扔到锅底，趁热煮。连续吃了三两天，他们的胃病逐渐好转。

由于单瓣大蒜的特性，其辣度和杀菌功能都优于普通多瓣大蒜。所以用大蒜治病，主要是单头大蒜。

虽然单头大蒜的价值很高，但农民要真正种植单头大蒜并不容易，因为在众多的大蒜品种中，没有单头大蒜，单头大蒜的形成是不同自然条件下异常生长的结果。

对此，当地农业技术专家高捍东，表示，单头大蒜是大蒜异常生长的产物，它属于大蒜本身，但由于生长环境等因素，它的形状发生了变化。

造成单头大蒜的因素很多，以下五个因素可以起到决定性的作用。

1.延迟广播

大蒜播种时间太晚，容易出单头蒜。例如，秋季(黄淮地区)大蒜播种在阳历9月底至10月初(农历8月底至9月初)。如果把大蒜播种推迟到阴历9月底或10月以后，很容易产生单头大蒜。正如民间谚语所说，“种大蒜，必独。”虽然不是绝对的，但是收获单头大蒜的概率还是很高的。

2.环境

大蒜鳞片芽是大蒜储存营养物质和无性繁殖的器官。大蒜鳞片芽的分化和肥大是基于同化物的输入和储存。高温和长日照是生长环境的必要条件。如果鳞片芽分化期达不到这样的环境条件，养分供应不足，就无法供应鳞片芽分化，既不能抽薹，也不能供应侧芽。

当符合大蒜生长条件的温度或阳光到来时，外叶鞘的营养向内移动，储存在顶芽最里面的鳞片中，使顶芽的内部鳞片变粗，从而形成单头大蒜。3.大蒜种子

大蒜种子是决定单头大蒜产量的重要因素之一。一般来说，早熟的品种、蒜种中的蒜瓣小、晚播、营养缺乏等都为单头大蒜的形成创造了条件。

4.网络传输

据网友分析，剥皮后的蒜种更有可能是种了单头蒜，种了蒜苔的种子基本上是生了单头蒜。这两种说法可信度有多高？我不敢肯定，因为我没试过。

5.管理

生长期干旱、杂草多、土壤紧实、粗放经营和密植是产生单头大蒜的诸多外部因素。

归根结底，除了气候因素，营养供应不足是形成单头大蒜的主要原因。由于单头大蒜体积小，重量轻，单头大蒜收获率较高的田地产量普遍不理想。

好在单瓣蒜的市场空间逐渐增大，价格也比普通多瓣蒜高。虽然收益率更低，但价格更高。一旦需求继续增加，单头大蒜的价格会继续上涨，也很有可能人为的促进单头大蒜的形成。

关于这一点，你是否看好人工栽培单头大蒜的前景，单头大蒜的栽培种植有没有价值？