文/ 营养师陈倩

小米是我们生活中常见的食材，大部分人都喜欢将它直接熬粥作为主食，细腻温润的口感，无需过多咀嚼，每次进食，都会给人带来一种由内而外的舒适感。

随着气温不断升高，越来越多的人出现了肠胃问题，因为夏季大家喜欢吃生冷食物，冰激凌、冰西瓜、冷饮，无时无刻在刺激着我们的肠胃，也因此，养胃就成了我们享受夏季过程中需要关注的一件事，而小米，恰恰符合大家养护肠胃的需求。

小米有什么功效？‍

小米当中营养丰富，含有各类维生素、蛋白质、色氨酸以及纤维素，适当摄入可促进睡眠、改善消化问题、抗菌抗炎、修复细胞、加快代谢，不仅如此，其中的少量糖分还能为人体提供能量，让人的机体更有活力。

该如何挑选？‍

选小米是有讲究的，品质不同的小米，对人体造成的影响也是不一样的，如何选择高品质小米？你要这么做！

我们在选购小米的时候，一般都是在市场选择散装小米，根据需求购买，或者直接选择重量固定的袋装小米。

但无论怎么挑，第一步都是观察，先看看小米的颗粒和颜色，品质比较好的小米，米粒大小匀称，有些许光泽，基本上没有碎米，不掺杂其他物质，颜色呈谷物的那种金黄色或黄色，也有一些品种会是浅黄色，如果在观察阶段，发现所选购的小米不符合以上这些特征，则不推荐选购。

然后是气味方面，优质的小米会散发出一种谷物独有的清香味，不带有任何复杂的气味，如果大家选购的小米有酸味、臭味等异常气味，则说明小米已经变质了，不推荐选购。

除了以上这两点，还有一个问题要注意，有些商家为了营造出一种自己卖的是高质量小米的假象，会给颜色不正的低品质小米进行染色，要知道，色素吃多了对健康多少是会造成一些影响的。

不过，这一点其实并不难辨别，只需少量小米放在纸巾上，然后用嘴对着小米哈气几次，待小米变潮湿，将其包在纸巾里按压或轻轻揉搓，如果纸巾上有黄色，则说明使用过色素染色。

小米不止可以熬着吃，这样吃更营养、更滋补！‍

普通人吃小米，多半只是熬着吃，直接在锅中加水，然后加入淘洗好的小米，待米粒完全膨胀即可盛出来食用。虽说这么吃小米已经很美味了，但小米的吃法不止于此。

为了提升小米的口感，让大家在吃的过程中充分享受小米的滋味，我们可能在熬制的时候注意这几点。

先泡再熬：熬制之前先将小米洗干净，然后放在干净的冷水里浸泡半小时，这样是为了提前让米粒变得蓬松，为接下来的熬制做准备。

不停搅拌：熬制过程中，为了避免粘锅影响口感，要用勺子或筷子不停沿着锅边按一个方向搅拌，这样熬出来的小米粥味道和口感会更好。

增加配料：熬制时，大家可以在出锅前加入一些苹果块、红枣片，让小米粥的口感和味道更加丰富，不仅如此，其中的营养也会提升一个层次，夏季每天喝上一碗，既养胃又滋润。

这里要提醒大家一点，熬好的小米粥不要着急喝，放个5到10分钟，待小米粥温度稍稍降下来再喝，才能充分享受到它的美味，粘稠的质地搭配上苹果、红枣的香气，还有那小米本身的甜味，瞬间勾起食欲。

所以说，别再辜负小米粥的功效和美味啦！加点配料进去一起熬制，它会变得更加养人。